Sopa Reconfortante y Refrescante de Pastel de Arroz y Empanadillas con Caldo de Anchoas (Tteok-Mandu-Guk)
Sopa Reconfortante y Refrescante de Pastel de Arroz y Empanadillas con Caldo de Anchoas (Tteok-Mandu-Guk)
Delicia de Año Nuevo: Receta Fácil de Tteok-Mandu-Guk con Empanadillas Bibigo y Adorno de Huevo
¡Feliz Año Nuevo! Para la comida de hoy, he preparado un Tteok-Mandu-Guk simple pero satisfactorio. Si bien hacer empanadillas de kimchi caseras y usar un rico caldo de carne sería aún más gratificante, hoy opté por un refrescante caldo de anchoas y prácticas empanadillas congeladas para una sopa más rápida y deliciosa. Esta receta es perfecta para mañanas ocupadas o cuando deseas un sabor reconfortante del hogar sin complicaciones.
Ingredientes- Empanadillas congeladas 1 bolsa (ajustar cantidad al gusto)
- Rodajas de pastel de arroz para sopa 300g
- Anchoas secas para caldo 1 puñado (aprox. 10-15)
- Agua 1.5-2L
- Huevos 2
- Zanahoria, cortada en juliana fina
- Chiles verdes 2, finamente picados
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de pescado (anchoa) 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Siéntete libre de ajustar la cantidad de empanadillas según tu preferencia. Mi hijo prefiere las empanadillas a los pasteles de arroz, así que preparé una cantidad generosa. Usar empanadillas congeladas comerciales hace que esta receta sea aún más conveniente.
Step 2
Prepara el caldo de anchoas retirando las entrañas y las cabezas de las anchoas secas. Colócalas en una bolsa de malla y cocina a fuego lento en agua hirviendo durante unos 15-20 minutos hasta que el caldo esté claro y sabroso. (Consejo: Para un sabor umami más profundo, puedes añadir setas shiitake secas, alga kombu o rodajas de cebolla al caldo. Hoy, lo mantuve simple solo con anchoas. Si usas anchoas congeladas, tostarlas ligeramente en una sartén seca después de limpiarlas puede ayudar a eliminar impurezas y añadir un agradable aroma a nuez.)
Step 3
Enjuaga las rodajas de pastel de arroz para sopa bajo agua fría para separarlas, luego escúrrelas bien en un colador.
Step 4
Para evitar que las empanadillas se deshagan en la sopa, las cocino al vapor ligeramente primero. Esto ayuda a mantener su forma y asegura una textura tierna. (Alternativamente, puedes omitir este paso y añadirlas directamente al caldo hirviendo.)
Step 5
Rompe los huevos y separa las claras
Step 6
de las yemas. Fríe cada una por separado para crear crepes finos de huevo (jidan), luego córtalos en tiras finas para decorar. El adorno de huevo de colores añade un toque hermoso a la sopa.
Step 7
Añade las rodajas de pastel de arroz preparadas y la zanahoria cortada en juliana fina al caldo de anchoas a fuego lento.
Step 8
Una vez que los pasteles de arroz estén tiernos y cocidos, incorpora 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharadita de sal para sazonar. Finalmente, añade los chiles verdes picados para un toque picante. (Consejo: Puedes sustituir los chiles verdes por cebolletas si lo prefieres. Si la sopa necesita más sazón, ajusta con sal o salsa de soja adicional a tu gusto.)
Step 9
Sirve el Tteok-Mandu-Guk en cuencos y decora con el adorno de huevo preparado. Para un toque extra de sabor y aroma, puedes espolvorear hojuelas de alga nori tostada (gim) o un chorrito de aceite de sésamo. Esta sopa reconfortante, bellamente decorada, es un comienzo perfecto para un día de Año Nuevo.
