Sopa Reconfortante de Res y Rábano Coreana (Sogogi-Mutguk) con Rábano de Otoño
Sopa Reconfortante de Res y Rábano Coreana (Sogogi-Mutguk) con Rábano de Otoño
Receta de Sopa de Res y Rábano: Un Plato Otoñal Delicioso y Refrescante
¿Buscas una comida reconfortante pero ligera? ¡Preparemos un tazón de Sopa Coreana de Res y Rábano (Sogogi-Mutguk)! Esta sopa es conocida por ser suave para el estómago, gracias al rábano, fácil de digerir, llamado ‘mut’ en coreano. Combinado con tierna carne de res y tofu suave, crea un caldo maravillosamente equilibrado y de sabor sutil. Es un plato maravillosamente nutritivo, perfecto para un día fresco de otoño, que ofrece calidez y nutrición sin ser pesado. Disfruta de esta sopa limpia y reconfortante, tan deliciosa al paladar como beneficiosa para tu digestión.
Ingredientes Principales- Rábano (Mu) 100g
- Res (falda o corte para sopa) 150g
- Tofu 160g (aprox. 1/2 bloque)
- Cebolleta verde 1 tallo
Condimentos y Caldo- Caldo de Anchoas y Algas o Agua de Arroz 5 tazas (aprox. 1L)
- Salsa de soya para sopa (o salsa de pescado) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Caldo de Anchoas y Algas o Agua de Arroz 5 tazas (aprox. 1L)
- Salsa de soya para sopa (o salsa de pescado) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara rábano fresco de otoño para su textura crujiente y sabor refrescante, res de buena calidad y abundante caldo. Puedes usar falda o res para sopa para un sabor más rico.
Step 2
Lava el rábano, pélalo y córtalo en rodajas finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor) en trozos del tamaño de un bocado o en juliana. Seca la res con toallas de papel y córtala en trozos manejables (aproximadamente 3-4 cm). Corta el tofu en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
Step 3
Calienta una olla a fuego medio. Agrega la carne de res (sin aceite) y sofríe hasta que empiece a cambiar de color. Una vez que la carne esté ligeramente dorada, agrega el rábano en rodajas y continúa sofriendo. Sofreír el rábano en la grasa de la carne realzará su dulzura y ternura.
Step 4
Mientras sofríes la carne y el rábano, agrega 1 cucharada de salsa de soya (o salsa de pescado) y revuelve bien para cubrir todo. Sofreír la salsa de soya primero profundiza el sabor umami y añade un aroma tostado.
Step 5
Cuando la carne cambie a un color opaco y esté a medio cocinar, vierte las 5 tazas de caldo preparado. Sube el fuego a alto y lleva la sopa a ebullición.
Step 6
Una vez que la sopa esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el rábano esté translúcido y tierno. Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 7
Una vez que el rábano esté tierno, agrega el tofu en rodajas a la olla. Revuelve suavemente para combinar, con cuidado de no romper el tofu, y cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que el tofu esté caliente.
Step 8
Finalmente, incorpora 1 cucharada de ajo picado, la cebolleta verde picada y una pizca de pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
Step 9
¡Tu deliciosa Sogogi-Mutguk está lista! La combinación de caldo claro y refrescante, rábano tierno y res sabrosa es realmente maravillosa. Disfrútala con un tazón de arroz para una comida abundante y satisfactoria. ¡La res es realmente la clave para un Mutguk perfecto!
Step 10
El rábano es un alimento alcalino que ayuda a la digestión, lo que hace que esta sopa sea una excelente opción para quienes tienen dificultades para digerir alimentos más pesados. Es una forma deliciosa de disfrutar una comida reconfortante sin preocupaciones.
Step 11
A medida que el clima se enfría, un tazón caliente de Mutguk se siente como un tónico nutritivo para el cuerpo y el alma. Aprovecha al máximo los deliciosos rábanos de temporada y crea una comida saludable y reconfortante.
Step 12
Con la adición de tofu, esta Sopa de Res y Rábano es tan satisfactoria que puedes disfrutarla sola, sin arroz, y aún así sentirte lleno y nutrido. ¡Que tengas un día maravilloso con esta sopa coreana saludable y reconfortante!
