Sopa Reconfortante de Res y Rábano Coreana (Sogogi Muguk) con Rábano de Verano
Sopa Reconfortante de Res y Rábano Coreana (Sogogi Muguk) con Rábano de Verano
¡Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Res y Rábano con Rábano de Verano!
Aquí te compartimos algunos consejos para preparar una sabrosa sopa de res y rábano, aprovechando las bondades del rábano de verano. ¡Esta sopa es refrescantemente ligera pero profundamente sabrosa!
Ingredientes Principales- Res para sopa 200g
- Rábano de verano 1/3 (aprox. 300-400g)
- Chiles Cheongyang 2 (ajustar al gusto)
Condimentos y Caldo- Ajo picado 1 cucharadita
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Salsa de pescado (o salsa de anchoas) 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa 1.5 cucharadas
- Pimienta negra molida una pizca
- Vino de jengibre (o Mirin) 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada (para equilibrar el ligero amargor del rábano de verano)
- Agua o caldo de kelp 1 litro
- Ajo picado 1 cucharadita
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Salsa de pescado (o salsa de anchoas) 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa 1.5 cucharadas
- Pimienta negra molida una pizca
- Vino de jengibre (o Mirin) 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada (para equilibrar el ligero amargor del rábano de verano)
- Agua o caldo de kelp 1 litro
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la carne de res para sopa y córtala en trozos del tamaño de un bocado. Es aún más conveniente si compras carne de res precortada para sopa.
Step 2
Pela bien el rábano de verano y córtalo finamente en rodajas del tamaño de un bocado, con forma de media luna (estilo ‘namak’). Los rábanos de verano tienen menos dulzor y más agua que los rábanos de invierno, así que no dudes en usar una buena cantidad.
Step 3
Si te gusta un toque picante y un sabor refrescante en la sopa, corta los chiles Cheongyang en rodajas diagonales. Si no eres fanático del picante, puedes omitirlos o sustituirlos por chiles verdes comunes.
Step 4
Calienta una olla a fuego medio. Añade la carne de res y el rábano cortados. Luego, agrega el ajo picado y el aceite de perilla. Sofríe hasta que la carne de res ya no esté rosada y haya desaparecido cualquier humedad inicial. Una vez que la carne esté parcialmente cocida, añade el vino de jengibre (o Mirin) y sofríe por otros 30 segundos. Este paso ayuda a eliminar olores fuertes y realzar el sabor.
Step 5
Vierte 1 litro de agua (o caldo de kelp) en la olla con los ingredientes salteados y llévala a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez que hierva, añade la salsa de soja para sopa, la salsa de pescado y la pimienta negra. Sazona al gusto. Es mejor sazonar ligeramente al principio, ya que la sopa se reducirá y concentrará su sabor.
Step 6
Los rábanos de verano son conocidos por su cualidad refrescante, pero a veces pueden tener un ligero amargor o astringencia. Añadir 1 cucharada de azúcar en este punto ayuda a suavizar el sabor del rábano y equilibra el sabor general de la sopa, haciéndola aún más deliciosa.
Step 7
Reduce el fuego a medio y deja que la sopa hierva a fuego lento, sin tapa, durante 10 a 15 minutos. Retira cualquier espuma o impureza que suba a la superficie durante la cocción. Esto dará como resultado un caldo claro y limpio.
Step 8
Una vez que el rábano esté tierno y los sabores se hayan integrado maravillosamente, añade los chiles Cheongyang cortados en rodajas y cocina a fuego lento por uno o dos minutos más. ¡Tu refrescante y deliciosa sopa de res y rábano está completa! Disfrútala con un tazón de arroz caliente.
