Sopa Reconfortante de Res y Col China Seca (Ugeoji)
Sopa Reconfortante de Res y Col China Seca (Ugeoji)
Cómo Preparar una Sopa de Res y Col China Seca Sabrosa y Refrescante
Recientemente, preparé col china seca a partir de repollo que me regaló mi cuñada. Aparté la mitad para hacer Gamjatang (un guiso de costillas de cerdo) y usé la otra mitad para esta sopa, picándola finamente.
Ingredientes- 2 puñados de col china seca (ugeoji), picada
- 200g de carne de res (falda o corte para guisar)
- Caldo abundante (se recomienda caldo a base de anchoas y algas)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 cucharadas de ajo picado (2 cucharadas para sazonar la col, 0.5 cucharada para la res)
- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa, para saltear la res)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo (para saltear la res)
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a sazonar la col china seca. En un tazón, combine la col china seca picada con 2 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de Doenjang y 0.5 cucharada de Gochujang. Masajee suavemente el aderezo en la col con las manos, asegurándose de que esté uniformemente cubierta. Este paso es crucial para infundir sabor en la col.
Step 2
A continuación, prepare la carne de res. Estoy usando falda para un sabor más rico y una textura tierna. En una olla, agregue la carne de res junto con 1 cucharada de Guk-ganjang, 0.5 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de aceite de sésamo. Saltee la carne de res a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada y fragante, desarrollando sus notas sabrosas.
Step 3
Una vez que la carne de res esté bien salteada y huela delicioso, agregue la col china seca sazonada a la olla. Remueva junto con la carne durante uno o dos minutos. Luego, vierta suficiente caldo para cubrir generosamente todos los ingredientes. Usar un caldo de buena calidad, como uno hecho de anchoas y algas, realzará significativamente la profundidad del sabor de la sopa.
Step 4
Ahora, llevemos a ebullición. Comience a fuego alto, y una vez que hierva vigorosamente, reduzca el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente y que la col se ablande. Después de cocinar a fuego lento, agregue la cebolleta picada y 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla. Mezcle bien para incorporar. Pruebe la sopa y ajuste el condimento si es necesario, agregando más Guk-ganjang para el punto de sal.
Step 5
Deje que la sopa hierva a fuego lento por unos minutos más después de agregar la cebolleta y el polvo de semillas de perilla. Esto dará como resultado una sopa maravillosamente sabrosa y profundamente satisfactoria que lo calentará de adentro hacia afuera. ¡Disfrute de su Sopa Casera de Res y Col China Seca (Ugeoji) – ¡seguro que se convertirá en una favorita!
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