Sopa Reconfortante de Res y Algas Marinas (So-gogi Miyeok-guk)
Sopa Reconfortante de Res y Algas Marinas (So-gogi Miyeok-guk)
¡El Cumpleaños de tu Esposo Merece una Deliciosa Sopa de Res y Algas Marinas!
Esta es una receta especial de Sopa de Res y Algas Marinas, preparada para el cumpleaños de mi esposo. La armoniosa combinación de un rico caldo de res y algas tiernas es exquisita. Añadir caldo de huesos de res comercial (Sagol Gomtang) realza aún más el sabor profundo y sabroso de la sopa. En una mañana de cumpleaños especial, expresa tu amor con un cálido cuenco de este reconfortante Miyeok-guk.
Ingredientes Principales- Carne de res (para sopa, como falda o morrillo) 200g
- Algas marinas secas 1 taza (aprox. 10-15g)
- Caldo de huesos de res comercial (Sagol Gomtang) 1 paquete (aprox. 1L)
Condimentos y Otros- Salsa de soya coreana para sopa (Guk-ganjang) 2 cucharadas
- Salsa de pescado o extracto de anchoas (Chamchi-aek) 2 cucharadas
- Condimento a base de glutamato monosódico (Dashida, sabor res) 1 cucharadita
- Sal 2 cucharaditas (ajustar al gusto)
- Pimienta negra molida, una pizca
- Ajo picado 1 cucharadita
- Aceite de perilla (Deul-gireum) 2 cucharadas
- Salsa de soya coreana para sopa (Guk-ganjang) 2 cucharadas
- Salsa de pescado o extracto de anchoas (Chamchi-aek) 2 cucharadas
- Condimento a base de glutamato monosódico (Dashida, sabor res) 1 cucharadita
- Sal 2 cucharaditas (ajustar al gusto)
- Pimienta negra molida, una pizca
- Ajo picado 1 cucharadita
- Aceite de perilla (Deul-gireum) 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, calienta 2 cucharadas de aceite de perilla en una olla a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharadita de ajo picado y sofríe hasta que desprenda su aroma, con cuidado de que no se queme. Una vez que el aroma del ajo se libere, agrega la carne de res y saltea hasta que ya no esté rosada. Dorar ligeramente la carne de res añadirá un sabor más profundo.
Step 2
Enjuaga brevemente las algas marinas secas bajo agua fría (no es necesario remojarlas previamente) y exprime suavemente el exceso de agua. Añade las algas marinas enjuagadas a la olla con la carne de res y continúa salteando durante unos 2-3 minutos más. Saltear ligeramente las algas ayuda a reducir cualquier sabor a ‘mar’ y enriquece el caldo.
Step 3
Mientras salteas las algas y la carne de res, añade 2 cucharadas de salsa de soya coreana para sopa (Guk-ganjang). Continúa salteando por un minuto más para permitir que la salsa de soya impregne los ingredientes y profundice su sabor. Esto añade un toque sabroso y un color hermoso.
Step 4
Ahora, vierte suficiente agua en la olla para cubrir los ingredientes salteados. Aproximadamente 1 litro de agua es adecuado, pero puedes ajustarlo según la consistencia de sopa deseada. Añadiremos el caldo de huesos de res más adelante.
Step 5
Una vez que el agua comience a hervir, vierte 1 paquete (aprox. 1L) de caldo de huesos de res comercial (Sagol Gomtang). Esta base de caldo profundizará y enriquecerá significativamente el sabor de la sopa, permitiéndote preparar un delicioso Miyeok-guk sin necesidad de hacer tu propio caldo desde cero.
Step 6
Agrega 2 cucharadas de salsa de pescado o extracto de anchoas (Chamchi-aek) para realzar el umami. Este ingrediente añade una profundidad limpia pero profunda al caldo. Lleva la sopa a ebullición suave, permitiendo que todos los sabores se mezclen.
Step 7
Cuando la sopa hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Añade 1 cucharadita de condimento con sabor a res tipo Dashida para potenciar el perfil de sabor. Luego, añade aproximadamente 2 cucharaditas de sal para sazonar. Es mejor empezar con una cantidad menor y ajustar a tu preferencia personal.
Step 8
Cocina a fuego lento a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, permitiendo que las algas y la carne de res se ablanden. El caldo se espesará ligeramente mientras se cocina, concentrando los sabores. Justo antes de apagar el fuego, espolvorea una pizca de pimienta negra molida para realzar el aroma y el sabor. ¡Tu sustanciosa y deliciosa Sopa de Res y Algas Marinas está lista! ¡Disfrútala caliente!
