Sopa Reconfortante de Repollo Napa y Ternera
Sopa Reconfortante de Repollo Napa y Ternera
Receta Deliciosa de Sopa de Repollo Napa y Ternera (para 5-6 personas)
¡La temporada de preparación de kimchi se acerca y te traemos una exquisita receta de Sopa de Repollo Napa y Ternera! Esta sopa combina repollo Napa previamente blanqueado con tierna ternera, creando un caldo reconfortante y sabroso que es aún más satisfactorio que la sopa de rábano gracias a la agradable textura del repollo. Es un plato perfecto y reconfortante para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 500g de repollo Napa blanqueado y enfriado (preparado para kimchi)
- 480g de ternera fresca (para sopa, cortada en láminas finas o cubos)
- 2 tallos de cebolleta fresca (cebolla de verdeo)
Para Sofreír la Ternera- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo mirin)
Para el Caldo- 1.8 Litros de agua
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharadita de sal marina gruesa (para ajustar el sazón)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo mirin)
Para el Caldo- 1.8 Litros de agua
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharadita de sal marina gruesa (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el repollo Napa. Para asegurarte de que esté tierno cuando lo uses para la sopa más tarde, blanquea el repollo brevemente. Blanquearlo con anticipación también facilita su almacenamiento y acelera el proceso de cocción.
Step 2
Divide el repollo blanqueado en porciones y congélalo. De esta manera, podrás sacar fácilmente porciones frescas siempre que quieras hacer esta deliciosa sopa, lo que la hace muy práctica.
Step 3
Ahora, ajustemos la proporción de ternera y repollo para la sopa. Personalmente, prefiero una cantidad similar de ternera y repollo, pero también puedes usar una proporción de 1:2 con más repollo si lo deseas. A mí me gusta con bastante ternera.
Step 4
Escurre ligeramente la ternera colocándola en un colador, luego añádela a una olla. Agrega los ingredientes para sofreír la ternera: ajo picado, aceite de perilla y vino de cocina. Sofríe a fuego medio hasta que la ternera esté bien dorada.
Step 5
Es importante sofreír la ternera hasta que sus jugos se liberen y la superficie esté cocida, sin dejar que todo el delicioso sabor se evapore. Sofreírla bien sacará un profundo sabor umami de la carne.
Step 6
Una vez que la ternera esté bien sofrita, vierte 1.8 litros de agua para el caldo y llévalo a ebullición con la ternera. Cuando el agua esté hirviendo rápidamente a fuego alto, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Este proceso elimina cualquier olor a caza de la ternera y permite que el caldo desarrolle su sabor.
Step 7
Mientras el caldo hierve, corta el repollo Napa previamente blanqueado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Separa las partes blancas y verdes de las cebolletas. Corta las cebolletas a lo largo, similar al tamaño de los trozos de repollo. Tener los ingredientes preparados de esta manera reducirá significativamente el tiempo de cocción.
Step 8
Después de que la ternera haya hervido durante 10 minutos y esté parcialmente cocida, agrega el repollo Napa preparado y continúa hirviendo durante otros 10 minutos. El repollo se ablandará y liberará su refrescante sabor en el caldo.
Step 9
Una vez que el repollo esté tierno, agrega las cebolletas cortadas y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos más. El aroma fresco de las cebolletas infundirá la sopa, ¡y estará lista! Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal si es necesario. A mí me gusta añadir 1 cucharadita de sal marina gruesa para un sabor ligeramente suave. (También puedes añadir más salsa de soja o salsa de pescado según tu preferencia).
Step 10
Durante todo el proceso de cocción, es mejor mantener la tapa puesta en la olla para evitar que el caldo se evapore demasiado rápido. Esto ayuda a que los sabores se mezclen y asegura que los ingredientes se cocinen de manera uniforme.
Step 11
Sirviendo generosamente esta deliciosa Sopa de Repollo Napa y Ternera en cuencos, obtendrás aproximadamente 5-6 porciones.
Step 12
Si la sirves en porciones grandes como yo, fácilmente servirá para 4-5 personas. Aunque el sabor es similar a la sopa de ternera y rábano, la textura crujiente única y el sabor refrescante del repollo Napa añaden una capa extra de delicia. ¡Esta Sopa de Repollo Napa y Ternera es imperdible!
