Sopa Reconfortante de Rábano Coreano con Semillas de Perilla y Tofu
Sopa Reconfortante de Rábano Coreano con Semillas de Perilla y Tofu
Cómo Preparar Sopa de Rábano con Semillas de Perilla y Tofu: Sabor Profundo y Refrescante
Descubre cómo preparar una deliciosa y reconfortante sopa de rábano coreano con semillas de perilla y tofu. Te guiamos paso a paso para crear un caldo profundo y refrescante utilizando caldo de anchoas y alga kombu, realzado por el aroma a nuez de las semillas de perilla y la delicada textura del tofu. Perfecta para una comida ligera y nutritiva.
Sopa de Rábano Coreano, Semillas de Perilla y Tofu- 250g de rábano coreano (Mu)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/5 cebolleta coreana (aprox. 10cm de largo)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 0.5 cucharada de sal (o al gusto)
- 0.3 cucharada de ajo picado (aprox. 1/3 cucharadita)
- 750ml de caldo de anchoas y alga kombu (aprox. 3.5 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 250g de rábano coreano (Mu). Lava el rábano, pélalo y luego córtalo en tiras finas o rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor. Evita cortarlo demasiado fino, ya que podría deshacerse durante la cocción. (Consejo: Un grosor de 3 mm es ideal para comerlo fácilmente de un bocado. Si es demasiado grueso, puede resultar un poco incómodo de comer.)
Step 2
Corta 1/2 bloque de tofu firme en trozos del tamaño de un bocado. Asegúrate de que los trozos no sean demasiado grandes para que sean fáciles de recoger con la sopa.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de perilla en una olla a fuego medio-bajo. Añade el rábano cortado y sofríe ligeramente durante 1-2 minutos, solo hasta que esté cubierto de aceite. Si no tienes aceite de perilla, puedes usar aceite de sésamo como sustituto. No es necesario cocinarlo en exceso en esta etapa.
Step 4
Vierte 750 ml de caldo de anchoas y alga kombu. Como esta sopa no contiene carne ni mariscos, usar este caldo es crucial para desarrollar un sabor profundo y refrescante, mucho mejor que el agua simple. Si no tienes caldo casero, una versión comprada en tienda también funciona bien.
Step 5
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego medio. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el rábano esté tierno. Cocinar el rábano hasta que esté suave permite que quede agradablemente masticable y ayuda a liberar su sabor en el caldo.
Step 6
Una vez que el rábano esté tierno, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para sazonar el caldo. Esto proporciona la base de sabor, y cualquier ajuste adicional se realizará con sal.
Step 7
Añade la 1/2 bloque de tofu cortado a la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos más. Remueve suavemente para evitar que el tofu se rompa mientras se calienta, durante unos 2-3 minutos.
Step 8
Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal si es necesario. (Consejo: Para un sabor extra, puedes añadir una pequeña cantidad de extracto de atún en lugar de más salsa de soja). Incorpora 0.3 cucharada de ajo picado en este momento.
Step 9
Ahora, añade el ingrediente estrella para darle riqueza: 1-2 cucharadas de semillas de perilla molidas. Ajusta la cantidad según tu preferencia: usa más para un sabor más intenso y a nuez, o menos para un sabor más ligero. Deja que la sopa hierva a fuego lento brevemente después de añadir las semillas de perilla para que los sabores se mezclen.
Step 10
Finalmente, añade la porción de 1/5 de cebolleta picada (aprox. 10cm) y cocina a fuego lento durante un minuto más. ¡Tu deliciosa sopa de rábano coreano con semillas de perilla y tofu está lista! Sirve caliente en cuencos.
Step 11
(Consejo: Si prefieres el rábano un poco más firme y masticable, córtalo más grueso. Para una textura más suave, se recomienda cortarlo más fino.)
Step 12
Si bien la textura del rábano se puede ajustar a tu gusto, la sopa, enriquecida con semillas de perilla, ofrece un caldo profundamente sabroso y a nuez que combina maravillosamente con el tierno tofu.
Step 13
Esta sopa sin carne, hecha con caldo de anchoas, es refrescantemente clara y limpia, pero las semillas de perilla añaden una deliciosa cremosidad y profundidad a nuez. Es un plato reconfortante y saludable, perfecto para un desayuno ligero o una comida calmante.
Step 14
¡Intenta preparar esta sopa de rábano coreano con semillas de perilla y tofu en casa para una comida saludable y satisfactoria! Es una forma sencilla pero deliciosa de disfrutar de una sopa nutritiva que encantará a toda la familia.
