Sopa Reconfortante de Patata y Abadejo Seco
Sopa Reconfortante de Patata y Abadejo Seco
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Les presentamos una sopa de patata y abadejo seco, ligera y sabrosa, ideal para el desayuno, que reconforta y nutre. ¡También es una excelente opción para curar la resaca!
Ingredientes Principales- 80g de abadejo seco (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 patatas (medianas)
- 1 huevo
- 1 cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 2 trozos de alga kombu (de unos 5x5cm cada una)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado o extracto de atún
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- Una pizca de sal (para ajustar el sazón)
- Una pizca de pimienta negra
- 1500ml de agua de arroz (aprox. 7.5 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparen todos los ingredientes para una deliciosa y reconfortante sopa de patata y abadejo seco. Corten el abadejo seco limpio en trozos del tamaño adecuado y pelen y corten las patatas en juliana gruesa.
Step 2
Pelen las patatas a conciencia y luego córtalas en juliana gruesa, de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Cortarlas así proporciona una buena textura y evita que se deshagan en la sopa.
Step 3
Corten el abadejo seco en trozos del tamaño de un bocado para que sea fácil de comer. Si son demasiado largos, pueden ser difíciles de manejar. Enjuaguen ligeramente el abadejo bajo agua corriente fría para eliminar impurezas y luego expriman suavemente el exceso de agua con las manos. Tengan cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede reducir el sabor umami del abadejo.
Step 4
Cascen el huevo en un bol, retiren las chalazas (los filamentos blancos) y batan hasta que esté suave. Corten la cebolleta en diagonal en rodajas finas, centrándose en las partes blancas. La cebolleta añadirá un maravilloso aroma y sabor a la sopa.
Step 5
Calienten 2 cucharadas de aceite de perilla en una olla ancha. Añadan el abadejo seco preparado y sofrían a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos hasta que se encoja ligeramente y desprenda un aroma agradable. Una vez que empiece a curvarse y huela a tostado, viertan el agua de arroz. Añadan los 2 trozos de alga kombu y las patatas cortadas en juliana.
Step 6
Tapan la olla y lleven a ebullición a fuego alto. Una vez que la sopa hierva vigorosamente, reduzcan el fuego a medio y retiren el alga kombu. Hervir el alga durante demasiado tiempo puede liberar un sabor amargo, por lo que es mejor retirarla tan pronto como la sopa empiece a hervir.
Step 7
Cocinen a fuego medio durante unos 5 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas. Una vez que las patatas estén transparentes y cocidas, incorporen 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de pescado/extracto de atún y 2 cucharadas de vino de cocina. Prueben la sopa y añadan sal si es necesario para ajustar el sazón a su gusto.
Step 8
Añadan la cebolleta cortada. Viertan suavemente el huevo batido en un hilo fino por los bordes de la olla, permitiendo que se cocine formando delicadas cintas. Dejen reposar sin remover por un momento hasta que el huevo esté cuajado. Esta técnica ayuda a crear hermosas espirales de huevo sin que se rompan.
Step 9
Finalmente, espolvoreen pimienta negra al gusto. Lleven la sopa a otra breve ebullición y luego apaguen el fuego. ¡Su deliciosa sopa de patata y abadejo seco está lista para ser disfrutada como un desayuno contundente o como un reconfortante remedio para la resaca!
