Sopa Reconfortante de Pastel de Pescado (Eomuk-tang)
Sopa Reconfortante de Pastel de Pescado (Eomuk-tang)
Guía Súper Fácil para Preparar una Deliciosa Sopa de Pastel de Pescado
Cuando te encuentres sin saber qué sopa preparar con los ingredientes que tienes, ¡la vista de los pasteles de pescado guardados en tu congelador puede ser una verdadera revelación! Olvídate de tus preocupaciones por un momento y crea una comida reconfortante y deliciosa con un cálido tazón de eomuk-tang.
Ingredientes Principales- 3 láminas de pastel de pescado cuadrado (eomuk)
- 5 trozos de pastel de arroz para tteokbokki
- 3 cebolletas (cebollines)
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de pescado
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Para el Caldo Refrescante- 1 litro (5 tazas) de agua
- 5 anchoas secas (para caldo)
- 1 cebolla
- Un trozo de 3 cm de rábano (daikon)
- 2 cebolletas (con raíces)
- 2 champiñones shiitake secos
- 1 hoja de alga kombu (dashima, 10×10 cm)
- 1 litro (5 tazas) de agua
- 5 anchoas secas (para caldo)
- 1 cebolla
- Un trozo de 3 cm de rábano (daikon)
- 2 cebolletas (con raíces)
- 2 champiñones shiitake secos
- 1 hoja de alga kombu (dashima, 10×10 cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande, añade 1 litro (5 tazas) de agua. Incorpora 5 anchoas secas, 1 cebolla cortada en trozos grandes, un trozo de 3 cm de rábano, 2 cebolletas enteras (incluyendo las raíces, bien lavadas), 2 champiñones shiitake secos y 1 hoja de alga kombu. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante 15 minutos para extraer un caldo profundo y sabroso. Tan pronto como el agua empiece a hervir, retira el alga kombu rápidamente para evitar que se libere un sabor amargo.
Step 2
Mientras el caldo se cocina, corta las 3 láminas de pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado (triángulos o rectángulos). Separa los pasteles de arroz para tteokbokki si están en brochetas, o corta los trozos más grandes en 2 o 3 segmentos. Por último, corta finamente las 2 cebolletas restantes. (Consejo: Para un sabor más limpio, puedes blanquear brevemente los pasteles de pescado y los pasteles de arroz en agua caliente antes de usarlos para eliminar impurezas.)
Step 3
Cuela el caldo preparado a través de un colador hacia una olla limpia, conservando solo el líquido claro. Reserva los champiñones shiitake que se usaron para el caldo; córtalos finamente para usarlos como guarnición más tarde.
Step 4
Vuelve a poner el caldo claro en el fuego a fuego alto. Agrega los pasteles de pescado y los pasteles de arroz para tteokbokki preparados. Una vez que la sopa vuelva a hervir, incorpora 1/2 cucharadita de ajo picado para añadir aroma y sabor.
Step 5
A continuación, añade 1/2 cucharada de salsa de soja para realzar el sabor salado y la profundidad de la sopa.
Step 6
Agrega 1/2 cucharada de salsa de pescado para un sabor fresco y lleno de umami, sin sensación de pescado.
Step 7
Prueba la sopa y ajusta la sazón con una pizca de sal si es necesario. Recuerda que los pasteles de pescado y los pasteles de arroz liberarán algo de salinidad a medida que se cocinan, así que añade la sal gradualmente.
Step 8
Agrega las cebolletas cortadas finamente a la olla y espolvorea una pizca de pimienta negra para un acabado fragante.
Step 9
Remueve suavemente todo para que los sabores se mezclen, y luego apaga el fuego inmediatamente. Decora con los champiñones shiitake cortados finamente y reservados.
Step 10
Sirve la sopa caliente y deliciosa de pastel de pescado en tazones. Añade una pizca de cebolleta cortada en diagonal por encima como toque final, ¡y tu abundante eomuk-tang al estilo de Busan estará listo! La deliciosa textura masticable de los pasteles de pescado combinada con la textura elástica y satisfactoria de los pasteles de arroz la convierten en una favorita en nuestro hogar. ¡Es la comida rápida, abundante y deliciosa perfecta para los días ocupados!
