Sopa Reconfortante de Pastel de Arroz y Empanadillas con Caldo de Huesos de Res
Sopa Reconfortante de Pastel de Arroz y Empanadillas con Caldo de Huesos de Res
Receta Súper Fácil de Tteok Mandu Guk con Profundo Caldo de Huesos de Res
Esta es la receta perfecta cuando te apetece una sopa caliente y sustanciosa. Es especialmente conveniente porque puedes prepararla fácilmente usando caldo de huesos de res ya preparado, lo que le infunde un sabor profundo y rico.
Ingredientes Principales- 400g de pasteles de arroz para sopa (Tteok)
- 4 empanadillas de carne (Mandu)
- 500g de caldo comercial de huesos de res
- 200g de falda de res (o morcillo)
- 2 huevos
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Condimentos y Otros Ingredientes- 1 cucharada de extracto de atún
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- Una pizca de sal
- 3 dientes de ajo, picados finamente (aprox. 1 cucharada)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de extracto de atún
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- Una pizca de sal
- 3 dientes de ajo, picados finamente (aprox. 1 cucharada)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga los pasteles de arroz para sopa (tteok) bajo agua corriente 2-3 veces y escúrrelos. Sumerge los pasteles de arroz enjuagados en agua fría durante unos 30 minutos. Este proceso de remojo hará que los pasteles de arroz estén blandos y elásticos, mejorando su textura.
Step 2
Seca la falda de res (o morcillo) con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre asegurará un caldo más claro y de sabor limpio.
Step 3
Corta la carne de res en trozos del tamaño de un bocado, cortando contra la fibra. Cortar contra la fibra hace que la carne sea más tierna y agradable de comer.
Step 4
Corta los trozos de carne al tamaño aproximado de la articulación de tu dedo índice. Este tamaño es bueno para una cocción uniforme y una textura agradable al morder.
Step 5
En una olla, añade la carne de res cortada y rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo.
Step 6
Agrega 3 dientes de ajo picados finamente (aproximadamente 1 cucharada). El ajo infundirá la carne con su sabor aromático mientras se cocina.
Step 7
Sofríe la carne de res a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos, hasta que la superficie cambie a color blanco. Este paso sella la carne, reteniendo sus jugos y sabor.
Step 8
Una vez que la carne de res esté sellada, vierte los 500g de caldo de huesos de res comercial. Este caldo forma la rica base de la sopa.
Step 9
Para realzar el sabor umami, añade 1 cucharada de extracto de atún y 1 cucharada de salsa de soja para sopa para ajustar el condimento. El extracto de atún proporciona un sabor salado profundo sin necesidad de condimentos adicionales, por lo que es muy recomendable. Ajusta con sal a tu gusto.
Step 10
Una vez que el caldo hierva, escurre los pasteles de arroz remojados y añádelos a la olla. Deja que hierva a fuego lento durante otros 3-5 minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén tiernos.
Step 11
Cuando los pasteles de arroz estén parcialmente cocidos, añade las 4 empanadillas de carne. Continúa hirviendo a fuego lento durante unos minutos más hasta que las empanadillas estén calientes. Esta combinación crea una deliciosa sopa de tteok mandu.
Step 12
Finalmente, añade la cebolleta (media unidad) cortada en diagonal a la olla y cocina a fuego lento brevemente. El aroma fresco de la cebolleta enriquecerá aún más el sabor de la sopa.
Step 13
Para la guarnición de huevo, bate 2 huevos y cocínalos en tortillas finas. Usa fuego bajo y una sartén ligeramente engrasada para evitar que se quemen y crear crepes de huevo finos y hermosos.
Step 14
Una vez que las tortillas de huevo se hayan enfriado un poco, enróllalas firmemente y luego córtalas en tiras finas. Esto facilita su colocación como guarnición en la sopa.
Step 15
Sirve la sopa de tteok mandu caliente en cuencos para servir. Decora con las tiras finas de tortilla de huevo. ¡Disfruta de tu deliciosa y reconfortante sopa!
