Sopa Reconfortante de Pastel de Arroz y Albóndigas con Ternera (Tteok Mandu Guk)
Sopa Reconfortante de Pastel de Arroz y Albóndigas con Ternera (Tteok Mandu Guk)
Cómo Preparar un Delicioso Tteok Mandu Guk: Una Receta Rica y Sabrosa con Abundante Ternera
Con el clima cada vez más frío, las sopas cálidas y reconfortantes son justo lo que necesitamos. Aunque la sopa de pastel de arroz (Tteokguk) se come tradicionalmente en Año Nuevo, resulta que tenía ternera de buena calidad en casa, así que decidí preparar un Tteok Mandu Guk con un caldo profundo y sabroso. Si se preguntan qué cenar hoy, les recomiendo encarecidamente este Tteok Mandu Guk. Es el plato perfecto para estos días fríos y una comida satisfactoria que encantará a todos, desde niños hasta adultos.
Ingredientes Principales- Ternera (falda o jarrete) 300g: Para una textura masticable y un sabor rico.
- Pastel de arroz para sopa (Tteokguk tteok) 500g: Use el grosor o forma de su preferencia.
- Albóndigas congeladas 4 unidades: Siéntase libre de usar su tipo de albóndigas favorito.
- Huevo 1 unidad: Para decorar.
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1/2 tallo: La parte blanca añade aroma al caldo, mientras que la parte verde es buena para la decoración.
- Copos de alga marina (Gim) una pizca: Espolvoreados por encima para añadir sabor.
Condimentos e Ingredientes para el Caldo- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada: Proporciona la base salada fundamental para la sopa.
- Ajo picado 1/2 cucharada: Un ingrediente esencial en la cocina coreana, realza el aroma general.
- Pimienta molida una pizca: Añadir un toque de pimienta según su preferencia le dará un ligero toque picante.
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada: Proporciona la base salada fundamental para la sopa.
- Ajo picado 1/2 cucharada: Un ingrediente esencial en la cocina coreana, realza el aroma general.
- Pimienta molida una pizca: Añadir un toque de pimienta según su preferencia le dará un ligero toque picante.
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave los pasteles de arroz para sopa (tteokguk tteok) a fondo bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Remójelos brevemente en agua fría para evitar que se peguen. Esto ayudará a que se cocinen tiernos.
Step 2
Remoje la ternera (falda o jarrete) en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar toda la sangre. Eliminar la sangre asegurará un caldo claro sin impurezas, lo que resultará en un sabor más limpio. Además, recorte cualquier grasa dura y excesiva de la carne con un cuchillo.
Step 3
Coloque la ternera enjuagada en una olla y añada suficiente agua para cubrirla. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos para crear un rico caldo de ternera. Retire la ternera cocida de la olla y añada los pasteles de arroz ablandados.
Step 4
Añada los pasteles de arroz remojados a la olla con el caldo de ternera y cocine a fuego medio. Revuelva ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen al fondo de la olla.
Step 5
Mientras se cocinan los pasteles de arroz, deje enfriar ligeramente la ternera hervida, luego desmenúcela a lo largo de la fibra en trozos del tamaño de un bocado. En un bol aparte, mezcle la ternera desmenuzada con 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1/2 cucharada de ajo picado, un poco de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Esta ternera sazonada se usará como cobertura.
Step 6
Separe la yema y la clara del huevo en dos recipientes diferentes. Esto ayudará a crear colores hermosamente distintos para la decoración.
Step 7
Vierta cada mezcla de huevo por separado finamente en una sartén antiadherente precalentada y ligeramente engrasada a fuego bajo para hacer tortillas finas. Cocine con cuidado para evitar que se quemen, resultando en crepes de huevo suaves.
Step 8
Una vez cocidas las tortillas de huevo, déjelas enfriar por completo y luego córtelas finamente en juliana. Estas coloridas tiras de huevo harán que su Tteok Mandu Guk se vea aún más apetitoso.
Step 9
Cuando los pasteles de arroz estén tiernos, añada las albóndigas congeladas descongeladas y cocínelas juntas. Una vez que las albóndigas estén cocidas, añada las cebolletas cortadas y el ajo picado, y sazone con salsa de soja para sopa. Es mejor empezar con un sazón ligero y ajustar en la mesa, especialmente al servir con kimchi, ya que equilibra perfectamente los sabores. ¡Estará realmente delicioso!
Step 10
Ahora, sirvamos bellamente el Tteok Mandu Guk terminado. Coloque la ternera desmenuzada sazonada, una pizca de copos de alga marina y las coloridas julianas de huevo de forma atractiva sobre la sopa. En un día frío como este, un tazón caliente de Tteok Mandu Guk puede realmente calentar su cuerpo y alma. *Para una capa adicional de sabor, espolvoree un poco de pimienta molida a su gusto.
