Sopa Reconfortante de Pastel de Arroz y Albóndigas con Caldo de Huesos de Res (Sa-gol Tteok-Mandu-Guk)
Sopa Reconfortante de Pastel de Arroz y Albóndigas con Caldo de Huesos de Res (Sa-gol Tteok-Mandu-Guk)
Cómo Preparar un Delicioso Sa-gol Tteok-Mandu-Guk con un Equilibrio Perfecto de Ingredientes
Cuando el clima se vuelve frío, surge el antojo de una sopa cálida y reconfortante que caliente desde adentro. ¡Esta sopa de pastel de arroz y albóndigas con caldo de huesos de res (Sa-gol Tteok-Mandu-Guk), hecha con un caldo lechoso y rico, es el remedio perfecto! Prepara el caldo remojando los huesos de res en agua fría durante toda la noche y cocinándolos a fuego lento hasta que estén bien hechos. Luego, vierte un poco de este rico caldo en una olla, añade pasteles de arroz (tteok) masticables y albóndigas (mandu) sabrosas, y cocina a fuego lento hasta que todo esté perfectamente cocido. La sopa resultante es tan blanca y reconfortante como un paisaje invernal nevado. Personalízala a tu gusto: añade más albóndigas si te encantan, o más pasteles de arroz si esa es tu preferencia. Mi esposo y mis hijos adoran este sustancioso caldo de huesos de res, así que a menudo hacemos grandes cantidades. Este Tteok-Mandu-Guk, hecho con ese caldo profundamente sabroso, es un plato que trae alegría a toda la familia. Disfruta de esta nutritiva y cálida sopa, perfecta para los días fríos, creando felices recuerdos en la mesa con tus seres queridos.
Ingredientes del Caldo- 700 ml de Sa-gol (caldo de huesos de res), comprado o casero
Instrucciones de preparación
Step 1
Si estás preparando tu propio caldo de Sa-gol, es crucial remojar los huesos de res en agua fría durante al menos medio día para eliminar toda la sangre. Cambia el agua 2-3 veces durante este proceso para asegurar un caldo claro y de sabor limpio. Inicialmente, llena la olla con suficiente agua para cubrir los huesos y hierve durante unos 10 minutos. Descarta esta agua, enjuaga bien los huesos, luego vuelve a llenarla con agua fresca y cocina a fuego lento durante un período prolongado para extraer un caldo rico y lechoso. (Si tienes poco tiempo o prefieres una preparación más sencilla, usar caldo de Sa-gol comprado es una opción mucho más conveniente).
Step 2
Prepara la guarnición de huevo para el Tteok-Mandu-Guk. Separa la clara y la yema del huevo, cocínalas finamente como crepes, deja que se enfríen ligeramente y luego córtalas en forma de rombo. Además, pica finamente la cebolleta y corta el chile rojo en rodajas diagonales finas.
Step 3
Vierte 700 ml del caldo de Sa-gol preparado en una olla y llévalo a ebullición a fuego medio. Una vez que el caldo esté hirviendo, estarás listo para comenzar a cocinar el Tteok-Mandu-Guk.
Step 4
Cuando el caldo de Sa-gol esté hirviendo, añade 1 cucharada de salsa de pescado Kanari para realzar su sabor umami. La salsa de pescado juega un papel clave en intensificar el sabor de la sopa.
Step 5
Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal. Comienza con 1/3 de cucharada y añade más según sea necesario para tu gusto. Recuerda que los pasteles de arroz y las albóndigas absorberán parte de la salinidad, por lo que a menudo es mejor sazonar un poco más salado inicialmente.
Step 6
Mientras el caldo está hirviendo, añade 8 albóndigas y déjalas cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que estén cocidas. Es aconsejable cocinar a fuego medio-bajo para evitar que las albóndigas se rompan.
Step 7
Cuando las albóndigas estén casi cocidas, añade 3 tazas de Tteokguk tteok. Después de añadir los pasteles de arroz, revuelve suavemente para evitar que se peguen entre sí.
Step 8
Continúa hirviendo durante otros 3-5 minutos después de añadir los pasteles de arroz. Están casi listos cuando se ablandan y flotan en la superficie de la sopa. Justo antes de apagar el fuego, espolvorea la cebolleta picada y una pizca de pimienta negra para darle aroma.
Step 9
Sirve el Sa-gol Tteok-Mandu-Guk terminado en cuencos calientes. Decora generosamente con los rombos de huevo preparados, la cebolleta picada y el chile rojo en rodajas. ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante sopa!
