Sopa Reconfortante de Pastel de Arroz con Carne de Res
Sopa Reconfortante de Pastel de Arroz con Carne de Res
El Secreto del Caldo Profundo de Res: Cómo Hacer Deliciosa Sopa de Pastel de Arroz con Tteokguk Tteok | Sopa de Pastel de Arroz con Caldo de Carne
Al acercarse el fin de un año y el comienzo de uno nuevo, es natural sentir una mezcla de emociones. Espero que, al disfrutar de un cuenco de tteokguk, tengan muchas más sonrisas en el año venidero. Compartamos juntos esta deliciosa receta de tteokguk de carne de res. ¡Gracias!
Ingredientes Principales- 200g de carne de res para sopa (se recomienda pecho o jarrete)
- 500g de pasteles de arroz en rodajas para sopa (tteokguk tteok) (si están congelados, descongelar en agua fría)
- 1 huevo fresco
- 1 tallo de cebolla verde (principalmente la parte blanca)
- Una pizca de alga marina triturada para decorar
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas y molidas para decorar
Ingredientes para el Caldo de Sabor Profundo- 20g de anchoas secas para caldo (sin tripas)
- 20g de camarones secos (sin cabeza ni cola)
- 10g de alga kombu seca (limpiada ligeramente con un paño húmedo)
Sazonador- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soya para sopa (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de sal gruesa (ajustar al gusto)
- 20g de anchoas secas para caldo (sin tripas)
- 20g de camarones secos (sin cabeza ni cola)
- 10g de alga kombu seca (limpiada ligeramente con un paño húmedo)
Sazonador- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soya para sopa (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de sal gruesa (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar un caldo sabroso: En una olla, agregue 1 litro de agua, 20g de anchoas secas y 20g de camarones secos. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Apague el fuego, agregue 10g de alga kombu y deje reposar durante 10 minutos para extraer su sabor umami. Retire las anchoas y el alga kombu.
Step 2
Marinar la carne de res: Seque ligeramente los 200g de carne de res para sopa con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Colóquela en un bol, agregue 2 cucharadas de salsa de soya para sopa y 1 cucharada de ajo picado, y mezcle bien para marinar.
Step 3
Sofreír la carne de res: Agregue la carne de res marinada a la olla y sofría a fuego medio. Notará un aroma delicioso a medida que la superficie de la carne se cocina.
Step 4
Agregar caldo y agua, luego cocinar a fuego lento: Vierta el caldo de anchoas y kombu preparado previamente y 1 litro de agua fría (aproximadamente 2 litros en total) sobre la carne de res sofrita. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para intensificar el sabor.
Step 5
Preparar los pasteles de arroz: Enjuague ligeramente los 500g de tteokguk tteok para evitar que se peguen. (Si usa pasteles de arroz congelados, descongélelos primero en agua fría).
Step 6
Preparar los ingredientes para decorar: Corte finamente la cebolla verde en diagonal. Bata el huevo en un bol aparte para hacer la mezcla de huevo.
Step 7
Agregar los pasteles de arroz y cocinar: Añada los tteokguk tteok preparados al caldo hirviendo. Revuelva suavemente con una espátula para evitar que se peguen, y cocine durante unos 3-4 minutos hasta que los pasteles de arroz estén tiernos.
Step 8
Sazonar y agregar la mezcla de huevo: Una vez cocidos los pasteles de arroz, sazone con 1 cucharada de sal gruesa (ajuste el sazón con salsa de soya y sal a su gusto). Agregue la cebolla verde cortada. Cuando el caldo vuelva a hervir, reduzca ligeramente el fuego. Vierta lentamente la mezcla de huevo en forma circular por el borde de la olla. Una vez que el huevo comience a cuajar, no revuelva inmediatamente; espere un momento y luego revuelva suavemente para desmenuzar el huevo cocido.
Step 9
¡Servir!: Sirva la deliciosa sopa en cuencos. Decore con alga marina triturada y semillas de sésamo tostadas molidas. ¡Su abundante y sabroso tteokguk de carne de res está listo para disfrutar! ¡Sírvalo caliente!
