Sopa Reconfortante de Col Primaveral y Pasta de Soja Fermentada (Bomdong Doenjang Guk)
Sopa Reconfortante de Col Primaveral y Pasta de Soja Fermentada (Bomdong Doenjang Guk)
Sopa de Col Primaveral y Pasta de Soja Fermentada
Una sopa reconfortante y refrescante de Doenjang (pasta de soja fermentada) hecha con col primaveral fresca, que captura la vibrante esencia de la primavera. La textura crujiente de la col primaveral complementa maravillosamente el sabor profundo y salado del doenjang, convirtiéndola en una sopa deliciosa y saludable para estimular el apetito. Es sencilla y rápida de preparar, perfecta como un manjar de temporada.
Ingredientes Principales- Col Primaveral (Bomdong) 300g (peso neto limpio)
- Cebolleta china 1/2 tallo
Ingredientes para el Caldo- Anchoas secas para caldo 1 puñado (sin cabeza ni tripas)
Ingredientes para el Aderezo- Doenjang (pasta de soja coreana) 3 cucharadas (Tbsp)
- Ajo picado 1 cucharada (Tbsp)
- Salsa de pescado o salsa de soja para sopa 1 cucharada (Tbsp) (para un umami adicional)
- Anchoas secas para caldo 1 puñado (sin cabeza ni tripas)
Ingredientes para el Aderezo- Doenjang (pasta de soja coreana) 3 cucharadas (Tbsp)
- Ajo picado 1 cucharada (Tbsp)
- Salsa de pescado o salsa de soja para sopa 1 cucharada (Tbsp) (para un umami adicional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien la col primaveral. Lleve una olla con agua a ebullición, agregue media cucharada de sal gruesa y blanquee la col primaveral durante aproximadamente 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse blanda. Enjuague inmediatamente la col blanqueada con agua fría para enfriarla, luego exprima suavemente el exceso de agua y córtela en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
En una olla, agregue 1600 ml (aproximadamente 8 tazas) de agua. Añada las anchoas secas (sin cabeza ni tripas) y cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos para crear un sabroso caldo. Retire las anchoas, conservando solo el caldo.
Step 3
En un tazón aparte, combine la col primaveral blanqueada y escurrida con 3 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja para sopa. Mezcle suavemente y masajee los ingredientes con las manos. Marinar la col de antemano permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
Agregue la col primaveral marinada al caldo de anchoas. Lleve a ebullición a fuego medio. Una vez que la sopa hierva a borbotones, retire cualquier impureza y déjela hervir a fuego lento.
Step 5
Cuando la sopa esté hirviendo, agregue la cebolleta china picada y déjela hervir a fuego lento por un momento más. El fragante aroma de la cebolleta infundirá la sopa, añadiendo profundidad al sabor. Continúe cocinando durante unos 5 minutos más, permitiendo que todos los ingredientes se mezclen.
Step 6
¡Su deliciosa y fragante Sopa de Col Primaveral y Pasta de Soja Fermentada está lista! Disfrútela caliente con un tazón de arroz.
