Sopa Reconfortante de Col China y Pastel de Pescado (Baecho Eomuk Tang)
Sopa Reconfortante de Col China y Pastel de Pescado (Baecho Eomuk Tang)
Recetas con Col China / Sopa de Pescado Coreana / Comida Casera Coreana
Descubra el delicioso y reconfortante sabor del Baecho Eomuk Tang, una sopa coreana que combina tierna col china con sabrosos pasteles de pescado. Esta receta es fácil de preparar y ofrece un plato lleno de sabor y calidez. El caldo claro y rico en umami, realzado con rábano y col, lo convierte en un plato perfecto para cualquier ocasión, desde una cena informal entre semana hasta una reunión acogedora. ¡Vamos a crear juntos este clásico coreano!
Ingredientes Principales- 1.5 L de caldo (hecho con anchoas secas y algas, o un paquete de caldo)
- 550 g de pasteles de pescado (eomuk), cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 150 g de hojas de col china (Napa), picadas toscamente
- 150 g de rábano blanco (daikon), cortado en cubos
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el caldo. Necesitará 1.5 litros de caldo claro y sabroso. Puede hacerlo hirviendo anchoas secas y un trozo de alga (dashima) en agua, o usando un paquete de caldo prehecho. Si usa anchoas, recuerde quitarles las entrañas para un sabor más limpio.
Step 2
Lave el rábano blanco, pélelo y luego córtelo en cubos de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlo en trozos más finos ayudará a que se cocine más rápido y absorba mejor los sabores de la sopa.
Step 3
Lave bien las hojas de col china. Luego, píquelas en trozos grandes y fáciles de comer. Evite picarlas demasiado finas, ya que los trozos más grandes conservan una textura agradable.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue todos los cubos de rábano blanco a la olla. El rábano liberará su dulzura natural y contribuirá al sabor refrescante de la sopa.
Step 5
Deje que la sopa hierva a fuego vivo hasta que los trozos de rábano estén tiernos y ligeramente translúcidos. Esto suele tardar entre 10 y 15 minutos. Retire cualquier espuma que suba a la superficie para asegurar un caldo claro y limpio.
Step 6
Cuando el rábano esté casi cocido, agregue 1.5 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang) para darle profundidad salada y un color agradable al caldo.
Step 7
A continuación, añada 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang). El uso de ambos tipos de salsa de soja crea un perfil de sabor más complejo y rico.
Step 8
Para realzar el sabor general y eliminar cualquier posible nota a pescado, agregue 1.5 cucharadas de mirin o sake de cocina. Este ingrediente añade un dulzor sutil y un toque profesional a la sopa.
Step 9
Ahora, es el momento de añadir los pasteles de pescado (eomuk), 550 g en total. Colóquelos suavemente en la sopa a fuego lento, teniendo cuidado de no romperlos. Remueva suavemente para asegurarse de que queden sumergidos en el caldo.
Step 10
Finalmente, sazone con aproximadamente 0.2 cucharadas de pimienta negra. Esto añadirá un calor suave y una cualidad aromática a la sopa. Ajuste la cantidad a su gusto.
Step 11
Deje que la sopa hierva a fuego lento unos minutos más después de añadir los pasteles de pescado hasta que estén calientes. Luego, agregue la col china picada y apague inmediatamente el fuego. La col solo necesita un tiempo de cocción muy corto para ablandarse pero conservar un ligero crujido. ¡Sírvala caliente y disfrute de los deliciosos y reconfortantes sabores de su Baecho Eomuk Tang casero!
