Sopa Reconfortante de Col China con Pasta de Soja
Sopa Reconfortante de Col China con Pasta de Soja
Sopa Profunda y Sabrosa de Col China con Caldo de Huesos de Res
Cuando el clima se vuelve frío y se antoja una sopa caliente y reconfortante, esta receta de sopa de col china con pasta de soja, elaborada con una rica base de caldo de huesos de res, es perfecta para una comida nutritiva y deliciosa.
Ingredientes- Hojas de col china 150g
- Caldo de huesos de res 10 cazos (aprox. 1L)
- Caldo de verduras 2.5 tazas (caldo hecho con anchoas, algas, bacalao seco, etc.)
- Pasta de soja (Doenjang) 2 cucharadas
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 1 cucharada
- Ajo en polvo de shiitake seco 1/2 cucharada
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien unas 150g de hojas de col china. Si tienes hojas sobrantes de hacer ‘geotjeori’ (kimchi fresco), son perfectas. Corta las hojas en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo.
Step 2
Prepara 10 cazos de caldo de huesos de res. Puedes usar caldo de huesos de res comprado en tienda o casero. Es práctico congelar porciones, usualmente 10 cazos por bolsa, para tenerlo listo.
Step 3
En una olla, combina los 10 cazos de caldo de huesos de res con 2.5 tazas de caldo de verduras. Este caldo de verduras se puede hacer hirviendo ingredientes como cebolla, rábano, anchoas, algas y bacalao seco. La combinación de estos caldos crea una base de sabor compleja y profunda.
Step 4
Disuelve 2 cucharadas de pasta de soja (Doenjang) en el caldo mezclado. Aunque puedes colar la pasta de soja para una sopa más clara, esta receta la mantiene sin colar para maximizar su profundidad sabrosa y rico sabor.
Step 5
Una vez que el caldo empiece a hervir a borbotones, añade las hojas de col china preparadas. Cocina hasta que la col se ablande y esté tierna.
Step 6
Agrega 1 cucharada de copos de chile rojo (Gochugaru) para darle al caldo un color atractivo y un toque picante suave.
Step 7
Potencia el umami con 1/2 cucharada de ajo en polvo de shiitake seco, un excelente condimento natural. Si tienes ajo en polvo de camarones secos, añadir una pizca también aportará otra capa de profundidad al sabor.
Step 8
Prueba la sopa y sazona con sal si es necesario. Una vez que el sabor esté equilibrado, apaga el fuego y sirve inmediatamente. Esta sopa es un excelente acompañamiento para una cena sustanciosa.
Step 9
¡Y ahí lo tienes! Una sopa de col china con pasta de soja maravillosamente reconfortante y satisfactoria, hecha con nutritivo caldo de huesos de res. ¡Es el plato perfecto para calentarte de adentro hacia afuera en un día frío!
