Sopa Reconfortante de Cerdo y Algas Marinas (Miyeok-guk)
Sopa Reconfortante de Cerdo y Algas Marinas (Miyeok-guk)
Cómo Preparar una Deliciosa y Nutritiva Sopa de Cerdo y Algas Marinas
Esta es una reconfortante sopa de cerdo y algas marinas (Miyeok-guk), conocida por su textura tierna y su caldo rico y sabroso. Es perfecta para calentarte en un día frío y constituye una comida muy satisfactoria.
Ingredientes Principales- Algas marinas secas (Miyeok) 4 manojos (aprox. 20-30g)
- Paleta o carne de la pierna delantera de cerdo 250g
Condimentos y Sazonadores- Salsa de soja coreana para sopa o salsa de pescado 3 cucharadas
- Salsa de soja coreana para sopa o sal 1/2 cucharada (para ajustar el sabor)
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Vino de arroz o Mirin 1 cucharada (para eliminar el olor del cerdo)
- Salsa de soja coreana para sopa o salsa de pescado 3 cucharadas
- Salsa de soja coreana para sopa o sal 1/2 cucharada (para ajustar el sabor)
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Vino de arroz o Mirin 1 cucharada (para eliminar el olor del cerdo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja las algas marinas secas en agua fría hasta que estén completamente rehidratadas. Esto suele tardar unos 20-30 minutos y el volumen aumentará considerablemente. Una vez rehidratadas, enjuaga bien las algas varias veces bajo agua fría, exprime el exceso de humedad y luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de longitud.
Step 2
Seca ligeramente la paleta o la carne de la pierna delantera de cerdo para eliminar el exceso de sangre. Luego, corta la carne de cerdo en trozos relativamente grandes, de tamaño similar a las algas cortadas. Si las cortas demasiado pequeñas, podrían deshacerse durante la cocción, así que busca trozos sustanciales.
Step 3
Calienta una olla a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de aceite de sésamo. Agrega el cerdo cortado y sofríelo hasta que el exterior comience a dorarse. Una vez que la carne empiece a cocinarse, añade 3 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (o salsa de pescado) y 1 cucharada de vino de arroz (o Mirin). Continúa salteando, lo que ayudará a eliminar cualquier olor del cerdo y aportará profundidad al sabor.
Step 4
Cuando el cerdo esté parcialmente cocido, añade las algas marinas preparadas a la olla. Saltea todo junto durante otros 1-2 minutos. Sofreír ligeramente las algas realza la riqueza del caldo. Después de saltear, vierte abundante agua (aproximadamente 1.5 a 2 litros). Si prefieres un caldo más claro, puedes usar caldo de anchoas y algas kelp.
Step 5
Lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento suavemente. Continúa cocinando durante unos 15-20 minutos, o hasta que el cerdo y las algas estén tiernos. Finalmente, sazona la sopa con 1/2 cucharada de salsa de soja coreana para sopa (o sal) al gusto. Ajusta el condimento si es necesario. Para los niños, a menudo es mejor ofrecer la sal por separado para que puedan ajustar el sabor a su preferencia.
