Sopa Reconfortante de Anchoas y Verduras Secas (Eumcheong Guk): Ideal para Desayunos Copiosos
Sopa Reconfortante de Anchoas y Verduras Secas (Eumcheong Guk): Ideal para Desayunos Copiosos
Sopa Casera de Anchoas y Verduras Secas
Mi esposo siempre aprecia una sopa en sus comidas, así que esta mañana preparé una reconfortante sopa de verduras secas con anchoas grandes. Esta sopa está repleta del sabor umami de las anchoas y el sabor fresco y suave de las verduras secas, lo que la convierte en un comienzo perfecto y nutritivo para el día. ¡Su caldo rico y sabroso seguramente será un éxito!
Ingredientes- 1 manojo de verduras secas (aprox. 100-150g)
- 6 tazas de caldo de alga kombu (aprox. 1.2L)
- 15 anchoas grandes secas (para caldo)
- 1 cucharada de pasta de soja fermentada (miso)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Caldo de Anchoas: En una olla, combine las anchoas grandes secas y 6 tazas de caldo de alga kombu. Lleve a ebullición a fuego medio, luego deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer el sabor sabroso de las anchoas. Retire las anchoas para crear un caldo claro y rico.
Step 2
Preparar las Verduras Secas: Lave bien las verduras secas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Recorte los extremos duros de las raíces. Pique las verduras en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Para los tallos más gruesos, golpéelos suavemente con el dorso de un cuchillo para ablandarlos.
Step 3
Cocinar las Verduras: Una vez que el caldo de anchoas esté hirviendo, agregue todas las verduras secas preparadas. Cocine durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén blandas y marchitas, permitiendo que su dulzura natural y nutrientes se infundan en el caldo. Asegúrese de que se cocinen completamente.
Step 4
Preparar la Cebolleta: Pique finamente la cebolleta lavada. Esto agregará un aroma fresco y un toque de dulzura a la sopa.
Step 5
Sazonar con Pasta de Soja Fermentada: Incorpore 1 cucharada de pasta de soja fermentada (miso) a la sopa a fuego lento. Una vez que la pasta se disuelva y la sopa comience a hervir nuevamente, pruebe y ajuste el sazón agregando más pasta si es necesario, según su preferencia. Evite hervir la sopa durante mucho tiempo después de agregar la pasta para mantener su sabor claro.
Step 6
Agregar Cebolleta y Terminar: Finalmente, agregue la cebolleta picada a la olla y cocine a fuego lento por un momento más. El aroma fresco de la cebolleta se extenderá por toda la sopa, realzando su sabor general.
Step 7
Servir: ¡Su sopa tibia y sabrosa de anchoas y verduras secas está lista! Sírvala en tazones y sirva inmediatamente mientras esté caliente. Es el acompañamiento nutritivo perfecto para una comida.
