Sopa Reconfortante de Abadejo Seco (Hwangtae Guk)
Sopa Reconfortante de Abadejo Seco (Hwangtae Guk)
Cómo Preparar una Deliciosa y Refrescante Sopa de Abadejo Seco
Esta receta utiliza restos de abadejo seco (Hwangtae), a menudo sobrantes de rituales ancestrales, para crear una sopa simple pero profundamente sabrosa y refrescante. Es perfecta como remedio para la resaca, con su caldo claro y vigorizante y su satisfactorio sabor. ¡Un plato reconfortante para los días más frescos!
Ingredientes- 1 abadejo seco (Hwangtae)
- 1 taza de rábano coreano (Daikon), en rodajas finas
- 1/4 bloque de tofu firme
- 1 huevo
- 1 manojo de cebolletas
- 1 chile verde coreano (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de camarones salados (Saeujeot)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras que le darán a su sopa un sabor maravilloso. Corte el rábano coreano en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, en trozos del tamaño de un bocado. Corte el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Corte finamente las cebolletas y el chile en ángulo. Pique finamente el ajo.
Step 2
Enjuague suavemente el abadejo seco bajo agua corriente para eliminar el polvo. Tenga cuidado de no remojarlo demasiado tiempo, ya que esto puede diluir el sabor. Use tijeras de cocina para cortar las aletas de la cola y la cabeza. Luego, desgarre el cuerpo del abadejo en trozos manejables, de unos 3-4 cm de largo. Retire los huesos duros que pueda haber. Seque ligeramente el abadejo desgarrado con papel de cocina; esto ayuda a que adquiera una mejor textura al saltearlo.
Step 3
Ahora, comencemos a saltear. Caliente una olla a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de sésamo. Una vez que el aceite de sésamo esté fragante, agregue el abadejo seco preparado.
Step 4
Reduzca el fuego a bajo y saltee el abadejo durante 2-3 minutos, asegurándose de que no se queme. Continúe cocinando hasta que se libere un aroma sabroso. Este paso es clave para eliminar cualquier olor a pescado y realzar la profundidad del sabor de la sopa.
Step 5
Espolvoree una pizca de pimienta negra sobre el abadejo salteado para eliminar aún más los olores persistentes. Agregue el rábano coreano en rodajas y continúe salteando con el abadejo durante otros 2-3 minutos. Este proceso ayuda a que el rábano libere su dulzura refrescante en la sopa.
Step 6
Una vez que el rábano parezca ligeramente translúcido, vierta 800 ml (aproximadamente 4 tazas) de agua fría. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio. Cubra la olla y déjela hervir a fuego lento durante al menos 20 minutos. Esto permite tiempo suficiente para que los sabores del abadejo y el rábano se infundan en el caldo.
Step 7
Después de que el caldo haya hervido lo suficiente, agregue los condimentos. Incorpore 1 cucharada de camarones salados y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Los camarones salados agregan umami y un sabor refrescante, mientras que la salsa de soja para sopa ayuda a mantener un color de caldo claro mientras se sazona.
Step 8
Ahora es el momento de agregar los ingredientes restantes. Agregue 1 cucharada de ajo picado y el tofu en cubos. Revuelva suavemente para evitar romper el tofu y cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos.
Step 9
Cuando la sopa vuelva a hervir, vierta lentamente el huevo batido en forma de círculo. El huevo se cocinará en cintas suaves, agregando riqueza y textura a la sopa. Cocine a fuego lento solo 1-2 minutos más después de agregar el huevo.
Step 10
Pruebe la sopa y ajuste el condimento según sea necesario. Si no está lo suficientemente salado, agregue una pequeña pizca de sal. Tenga cuidado de no salar en exceso.
Step 11
Justo antes de apagar el fuego, agregue las cebolletas y el chile verde cortados en ángulo. Déjelo hervir a fuego lento por un momento más para permitir que su aroma fresco y su ligero picante se mezclen en la sopa.
Step 12
¡Su deliciosa, reconfortante y refrescante sopa de abadejo seco está lista! Disfrútela con un tazón de arroz caliente para una comida verdaderamente reconfortante que le aliviará el alma. ¡Este es un plato perfecto para el almuerzo o la cena!
