Sopa Picante y Refrescante de Ternera y Cebolleta
Sopa Picante y Refrescante de Ternera y Cebolleta
Cómo Preparar una Sopa Picante y Refrescante de Ternera y Cebolleta
¡En los días de lluvia, siempre me apetece una sopa caliente y reconfortante! Hoy, compartiré cómo hacer una sopa de ternera y cebolleta simple pero increíblemente refrescante. Es perfecta para una comida acogedora.
Ingredientes Principales- 2-3 cebolletas grandes
- 1 puñado de brotes de soja (aprox. 100g)
- 150g de ternera (para estofado/sopa)
- 1/4 cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Aproximadamente 150g de ternera equivalen a un cucharón colmado, así que considera que son unas dos cucharadas.
Step 2
Un puñado de brotes de soja es aproximadamente 100g.
Step 3
Para que el caldo quede más claro y refinado, es mejor eliminar la sangre de la ternera. Puedes sumergirla en agua fría durante unos 30 minutos para que suelte la sangre. Si tienes prisa, puedes enjuagarla ligeramente bajo el grifo. Sécala bien después. (Alternativamente, puedes omitir el remojo; simplemente retira la espuma que suba a la superficie mientras cuece a fuego lento).
Step 4
Añade 1 cucharada de aceite de perilla a la olla. Si no tienes aceite de perilla, el aceite de sésamo también servirá. El aceite de perilla aporta una profundidad a nuez maravillosa al caldo.
Step 5
Añade la ternera preparada a la olla y sofríe a fuego medio-bajo. Sofreír la ternera realza su rico sabor y mejora el gusto de la sopa.
Step 6
Ten cuidado de no quemar la ternera, especialmente en ollas de acero inoxidable, manteniendo el fuego bajo. Una vez que la ternera esté medio cocida, añade 1 cucharada de salsa de soja fermentada (o salsa de soja normal) y continúa salteando. Sazonar la ternera primero añade una dimensión de sabor más profunda.
Step 7
A continuación, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa para sazonar aún más la ternera.
Step 8
Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe con la ternera y los condimentos para mezclar el aroma del ajo.
Step 9
Añade unas 3 cucharadas de gochugaru y remueve bien para combinar con los otros ingredientes. Sofreír las escamas de chile en esta etapa ayuda a reducir cualquier sabor polvoriento y realzar las notas picantes.
Step 10
Vierte 600 ml de agua (aproximadamente 3 tazas). Añadir un poco más de agua de la que crees necesaria es bueno, ya que parte se evaporará durante la cocción a fuego lento.
Step 11
Lava bien las cebolletas gruesas. Córtalas por la mitad a lo largo, incluyendo las partes blanca y verde. Luego, córtalas en trozos de 4-5 cm. Este método ayuda a liberar el sabor refrescante de las cebolletas en la sopa.
Step 12
Pela el 1/4 de cebolla y córtala en juliana fina.
Step 13
Añade las cebolletas cortadas a la olla. Las generosas cantidades de cebolleta contribuyen al sabor refrescante de la sopa.
Step 14
Una vez que la sopa comience a hervir, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Si prefieres la ternera muy tierna, puedes cocinarla un poco más de tiempo. Deja que el delicioso aroma de las cebolletas impregne el caldo.
Step 15
Después de cocinar a fuego lento unos 10 minutos, añade los brotes de soja. Evita cocinar en exceso los brotes de soja para mantener su textura crujiente. ¡Esto es clave para una buena mordida!
Step 16
Añade también la cebolla cortada en juliana. La dulzura natural de la cebolla se infundirá sutilmente en el caldo, haciéndolo aún más delicioso.
Step 17
Ahora, es hora de sazonar la sopa. Añade 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún) y 3 cucharadas de salsa de soja para sopa para un toque de umami.
Step 18
Añade 1/5 cucharada de sal y prueba. Dependiendo de la salinidad de tu salsa de soja o salsa de pescado, es posible que necesites ajustar el sazón. No dudes en añadir más sal o salsa de soja a tu gusto.
Step 19
Finalmente, añade otra cucharada de ajo picado para enriquecer el perfil de sabor del caldo.
Step 20
Corta el chile rojo en diagonal y añádelo como guarnición para un toque visualmente atractivo y un toque extra de picante (opcional).
Step 21
Cocina a fuego lento un poco más para permitir que todos los sabores se mezclen. Luego, apaga el fuego. ¡Tu deliciosa sopa de ternera y cebolleta estará lista!
Step 22
¡Disfruta de tu sopa casera picante y refrescante de ternera y cebolleta! Es una comida perfecta y abundante para servir con un tazón de arroz caliente.
