Sopa Picante y Refrescante de Res con Kimchi de Rábano
Sopa Picante y Refrescante de Res con Kimchi de Rábano
Sopa de Res y Kimchi de Rábano Picante y Sabrosa # ¡Un Toque de Picante!
Presentamos un método para lograr un caldo maravillosamente refrescante, ¡incluso cuando no tienes rábano fresco! Esta receta crea una sopa llena de sabor.
Ingredientes Principales- Res (para asar) 150g
- Kimchi bien fermentado (de col china) 1 puñado (aprox. 1 taza)
- Kimchi de rábano bien fermentado 1 puñado (aprox. 1 taza)
- 1/4 Calabacín
- 1/4 Cebolla
- 1/2 Champiñón Ostra Rey
- 1/2 bloque de Tofu
- 1 Chile Rojo Picante (ej. Cheongyang)
Condimentos y Aromáticos- Sal o Salsa de Soja para Sopa 1/2 Cucharada (al gusto)
- Mirin (o Vino de Arroz) 1 Cucharada
- Doenjang (Pasta de Soja) 1 Cucharada (se recomienda Sempio Tojang)
- Sal o Salsa de Soja para Sopa 1/2 Cucharada (al gusto)
- Mirin (o Vino de Arroz) 1 Cucharada
- Doenjang (Pasta de Soja) 1 Cucharada (se recomienda Sempio Tojang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca suavemente la carne de res para asar con toallas de papel. Luego, sazónala masajeando con 1 cucharada de mirin y 1/2 cucharada de sal o salsa de soja para sopa. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza y hace que la carne sea más tierna.
Step 2
Pica el kimchi y el kimchi de rábano en trozos del tamaño de un bocado. Envolver el kimchi o el kimchi de rábano firmemente con papel film antes de guardarlo ayuda a minimizar el contacto con el aire, manteniéndolos más frescos por más tiempo.
Step 3
En una olla, combina la res sazonada, el kimchi picado y el kimchi de rábano. Saltea a fuego alto hasta que la carne esté algo cocida y el kimchi se haya ablandado. Saltear bien en esta etapa profundizará significativamente el sabor del caldo.
Step 4
Agrega 1 litro de agua a la olla con los ingredientes salteados. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego para que los sabores se mezclen.
Step 5
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara las verduras restantes. Corta el calabacín en medias lunas, la cebolla en rodajas finas o en cubos, y el champiñón ostra rey en rodajas finas. Cortar las verduras un poco más gruesas añade una textura agradable al morder, y cocinar rápidamente a fuego alto las mantendrá crujientes.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo, corta la carne de res cocida en trozos del tamaño de un bocado (si aún no está cortada). Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento para que los sabores se infusionen. Cuando el caldo vuelva a hervir, agrega el calabacín, la cebolla, el champiñón ostra rey y el tofu preparados. Finalmente, agrega el chile picante finamente picado. Una vez que todos los ingredientes estén en la olla, sube el fuego de nuevo a alto y deja que hierva vigorosamente hasta que burbujee.
Step 7
Es hora del sazón final. Prueba el caldo y ajusta la sazón con más salsa de soja para sopa o sal si es necesario. Disuelve 1 cucharada de doenjang (como Sempio Tojang) en los bordes de la olla; esto agrega una maravillosa profundidad de umami y sabor salado a la sopa. Si lo prefieres más picante, añade un poco de pimiento rojo molido y mezcla. ¡Sírvelo caliente para una deliciosa y vigorizante sopa de res con kimchi de rábano!
