Sopa Picante y Refrescante de Kimchi y Brotes de Soja: ¡La Cura Perfecta para la Resaca!
Sopa Picante y Refrescante de Kimchi y Brotes de Soja: ¡La Cura Perfecta para la Resaca!
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¿Te sientes mal del estómago por las numerosas celebraciones de fin de año? ¡No te preocupes! Esta sopa de kimchi y brotes de soja, refrescante y limpia, es el remedio perfecto. Con su reconfortante caldo picante y sabor revitalizante, calmará tus sentidos. Solo necesitas kimchi bien fermentado de tu despensa y brotes de soja frescos. Añadir un caldo casero y rico eleva el sabor a otro nivel. Puedes sazonarla con salsa de soja y sal, o para un sabor más limpio, prueba a usar ‘Yeon-du Soon’ (un líquido de condimento coreano). Sencilla pero increíblemente satisfactoria, ¡empieza bien el día con esta sopa definitiva para la resaca!
Ingredientes Principales- 1 cabeza de kimchi bien fermentado
- 1 paquete de brotes de soja frescos (aprox. 200g)
- 1.5L de caldo casero
- Pizca de pimienta negra (aproximadamente 1 cucharadita)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolletas picadas
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa coreana (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de Yeon-du Soon (o más Guk-ganjang/sal)
- 1 cucharada de chile en polvo (Gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo casero para una base profunda y sabrosa. En una bolsa para caldo, combine anchoas secas, algas (kombu), setas shiitake secas, cáscaras de cebolla y raíces de cebolleta. Añada 1.5 litros de agua y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Un gran consejo es guardar y lavar los corazones de repollo; congélelos y agrégalos a su caldo para obtener un sabor extra refrescante y limpio. Cuele el caldo a través de un colador para obtener un líquido claro.
Step 2
Con este caldo casero rico y sabroso listo, ¡la mitad de la deliciosa sopa de kimchi y brotes de soja está hecha! Este es el secreto de su maravillosamente refrescante sabor.
Step 3
Ahora, preparemos el kimchi. Escurra suavemente un poco del jugo sobrante del kimchi bien fermentado. Primero, corte el kimchi verticalmente en 3-4 secciones y luego píquelo en trozos de tamaño bocado. ¡No deseche las partes duras del interior de la col; píquelas junto con las hojas! Estas añaden una deliciosa textura crujiente y un sabor a nuez que lo hace aún más sabroso.
Step 4
Para un impulso adicional de umami, agregue un par de cucharadas del jugo de kimchi al kimchi picado. ¡Todos sus ingredientes están preparados y listos!
Step 5
Vierta el caldo preparado en una olla y llévelo a ebullición. Una vez hirviendo, agregue el kimchi picado. Luego, incorpore el ajo picado, las cebolletas picadas, el chile en polvo y la pimienta negra. Deje que hierva a fuego alto, permitiendo que el sabor del kimchi se infunda en el caldo. Cocinar hasta que el kimchi esté tierno es importante.
Step 6
Cuando la sopa hierva a borbotones y el kimchi esté tierno, continúe cocinando a fuego lento un poco más, retirando cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie. Finalmente, agregue los brotes de soja enjuagados y cocine justo hasta que estén tiernos. Dado que la sopa ya está hirviendo vigorosamente, no es necesario tapar la olla. Sazone primero con la salsa de soja para sopa coreana (Guk-ganjang) y luego ajuste el sazón final con sal. Usar solo Guk-ganjang podría hacer que el color de la sopa sea demasiado oscuro, así que es bueno equilibrarlo. Si prefiere un sabor más limpio, ‘Yeon-du Soon’ es una excelente alternativa para el sazón final. Es conveniente cocinar una gran cantidad y luego recalentar porciones individuales en una olla pequeña cuando esté listo para comer.
Step 7
¡Su sopa de kimchi y brotes de soja, cocida a la perfección, está lista! Es refrescantemente sabrosa, picante e increíblemente satisfactoria. Disfrútela en el desayuno sirviéndola en una olla pequeña, añadiendo arroz y calentándola para un comienzo de día abundante que le ayudará a resistir el frío. Esta sopa es una excelente opción para una reconfortante y revitalizante cura de resaca de fin de año.
