Sopa Picante y Refrescante de Kimchi y Brotes de Soja (con Masa Artesanal Opcional)
Sopa Picante y Refrescante de Kimchi y Brotes de Soja (con Masa Artesanal Opcional)
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¡La elección perfecta cuando tienes mucho kimchi añejo en casa o te apetece una sopa refrescante y picante! Esta es una receta de Sopa de Kimchi y Brotes de Soja. La combinación de kimchi bien fermentado y brotes de soja crujientes crea una armonía fantástica, y al añadir masa artesanal masticable, se transforma en una comida sustanciosa. Si preparas una gran cantidad, puedes guardarla en el congelador y disfrutarla en cualquier momento. El caldo sobrante se puede transformar en otra delicia, Sopa de Kimchi con Masa, simplemente añadiendo masa. El secreto de su profundo y refrescante sabor del caldo reside en el caldo hecho con ingredientes como algas marinas, raíces de cebolleta y tallos de champiñones shiitake. Caliéntate en un día frío con esta cautivadora Sopa de Kimchi y Brotes de Soja. ¡Pruébala a preparar ahora!
Ingredientes para la Sopa- 1 cabeza de kimchi napa (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 300g de brotes de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cazos de salmuera de kimchi añejo
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de pescado (para sazonar)
- 2L de caldo claro (hecho con anchoas, algas marinas, champiñones shiitake, raíces de cebolleta, etc.)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira el interior del kimchi napa y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Lava bien los brotes de soja. Si vas a añadir masa artesanal, combina la harina y la sal en un bol, y añade agua gradualmente mientras amasas para formar una masa. Una vez lista la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. (Consejo: Usar agua caliente para la masa puede dar como resultado una masa artesanal más masticable).
Step 2
En una olla, añade el kimchi cortado, los brotes de soja lavados, el ajo picado y la cebolleta picada. Si has preparado una bolsa para caldo con ingredientes como cáscaras de abulón, raíces de cebolleta, tallos de champiñones shiitake, champiñones shiitake secos, cabezas de anchoas secas o algas marinas, añádela a la olla. Agrega 2 cazos de salmuera de kimchi añejo para realzar el sabor umami.
Step 3
Vierte los 2L de caldo preparados y llévalo a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, retira la espuma que suba a la superficie con una cuchara. Eliminar la espuma dará como resultado un caldo más claro y limpio. Cuando el caldo esté claro, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los ingredientes se ablanden y los sabores se mezclen en un caldo rico.
Step 4
Finalmente, prueba el caldo y ajusta el sazón. Añade aproximadamente 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de pescado para sazonar según sea necesario. La salsa de pescado añade un profundo sabor umami sin alterar significativamente el color del caldo. Si no tienes salsa de anchoa o de pescado, la pasta de gambas también es una buena opción. (Consejo: Si después de probarlo te parece un poco soso, no dudes en añadir un poco más de salsa de pescado.)
Step 5
¡La sopa rica y refrescante está ahora completa! Es deliciosa servida sobre arroz o disfrutada sola para calmar el interior. Si deseas añadir masa artesanal, toma pequeños trozos de la masa reposada y échalos en la sopa hirviendo. Una vez que la masa flote en la superficie, tu deliciosa Sopa de Kimchi con Masa estará lista.
