Sopa Picante y Refrescante de Kimchi y Abadejo: Armonía de Sabores Profundos
Sopa Picante y Refrescante de Kimchi y Abadejo: Armonía de Sabores Profundos
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¡Finalmente abrí un lote de kimchi que había estado conservando sin tocar! Todavía estaba crujiente y vibrante. Como no era kimchi añejo, lo lavé bien para hacer tortitas de kimchi y decidí preparar una deliciosa Sopa de Kimchi y Abadejo utilizando kimchi fresco y abadejo. El rico umami del abadejo combinado con el caldo ácido y picante del kimchi crea una sopa que realmente refresca tu paladar. ¿Qué tal un tazón de esta vigorizante Sopa de Kimchi y Abadejo?
Ingredientes- 100 g de abadejo seco (en hebras)
- 1/2 repollo de kimchi napa
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 paquetes de caldo de mariscos
- 1 cucharada de cebolletas picadas
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1 cucharón de salmuera de kimchi
- 1.2 L de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta las hebras de abadejo en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas en longitudes apropiadas evitará que se enreden durante la cocción.
Step 2
Vierte agua sobre el abadejo cortado y déjalo en remojo durante aproximadamente 1 hora hasta que esté tierno. Es común saltear el abadejo en aceite de sésamo antes de agregar agua, pero para la sopa de kimchi, el aceite de sésamo puede hacer que el caldo sea grasoso. Por lo tanto, lo remojaremos en agua. Usaremos el agua de remojo como parte del caldo.
Step 3
Este es el último de mi gran lote de kimchi. Como aún no se ha abierto, todavía está maravillosamente crujiente y fresco.
Step 4
Toma medio repollo de kimchi, pícalo en trozos manejables y agrégalo al tazón con el abadejo remojado y su agua de remojo. Remojar el abadejo durante aproximadamente una hora lo ablandará y permitirá que su rico sabor infunda el caldo.
Step 5
Ahora, preparemos el caldo. Agrega 3 paquetes de caldo de mariscos, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de cebolletas picadas a la olla. Vierte los 1.2 L de agua y llévalo a ebullición fuerte a fuego alto. Si no tienes paquetes de caldo de mariscos, el caldo de anchoas y algas también es una buena opción.
Step 6
Una vez que la sopa hierva a borbotones, retira con cuidado cualquier espuma que suba a la superficie. Esto hará que el caldo sea más limpio y refrescante. Después de espumar, sazona la sopa con 2 cucharadas de salsa de anchoas. La salsa de anchoas, el extracto de atún o los camarones salados se pueden usar para realzar el sabor sabroso. Si te queda media barra de tofu, siéntete libre de añadirla en esta etapa.
Step 7
El caldo inicialmente claro se volverá gradualmente de un color profundo a medida que se mezclan los sabores del abadejo y el kimchi. Ahora, reduce el fuego a medio-bajo y déjalo cocer a fuego lento para que los sabores se desarrollen completamente. Finalmente, prueba y ajusta el condimento. Agrega más salsa de anchoas si es necesario. Ten en cuenta que el sabor se intensificará a medida que hierva, así que ten cuidado de no salar en exceso inicialmente.
Step 8
Aquí está: la Sopa de Kimchi y Abadejo, ¡un matrimonio perfecto de abadejo refrescante y kimchi picante! El caldo profundo y refrescante de abadejo combinado con el kimchi ácido y picante crea una sopa que calma tus entrañas y te hace desear un tazón de arroz. Esta sopa por sí sola es una comida satisfactoria, ¡pero servirla con una tortilla la haría aún más completa!
