Sopa Picante y Refrescante de Kimchi, Brotes de Soja y Tofu
Sopa Picante y Refrescante de Kimchi, Brotes de Soja y Tofu
Sopa Picante y Refrescante de Kimchi, Brotes de Soja y Tofu
A diferencia de la sopa habitual de kimchi y brotes de soja, esta receta incorpora tofu suave y una pizca de azúcar. ¡El resultado es un sabor mágicamente diferente y maravillosamente refrescante! Es perfecta para aliviar la resaca o como un acompañamiento satisfactorio.
Ingredientes Principales- 250g de brotes de soja (aproximadamente 1 puñado grande)
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 200g de kimchi bien fermentado
- 1 chile coreano (opcional, para un toque extra picante)
- 1 chile rojo (para color)
- 2 láminas de alga kelp seca (dashima), de 5cm x 5cm
- 1L de agua (aprox. 4 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los 250g de brotes de soja bajo el grifo y escúrrelos en un colador. Esto asegura un sabor limpio sin olor a brotes de soja.
Step 2
Corta el bloque de tofu en cubos de 1.5 cm de grosor. Corta la media cebolla en tiras finas. Corta la media cebolleta y los chiles coreano y rojo en diagonal. Los chiles añadirán un hermoso color y un agradable toque picante.
Step 3
Prepara los 200g de kimchi bien fermentado sacudiendo ligeramente el exceso de jugo y cortándolo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Si tu kimchi está muy ácido, puedes añadir un poco más de azúcar al final.
Step 4
Vierte 1L de agua en una olla profunda. Añade las dos láminas de kelp de 5cm x 5cm y llévala a ebullición a fuego medio. Una vez que el agua hierva, retira el kelp; esto evita que el caldo se vuelva turbio y mantiene el sabor limpio.
Step 5
Cuando el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade los brotes de soja preparados y el kimchi cortado a la olla. Cocínalos juntos brevemente. Ten cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja, ya que pueden volverse blandos.
Step 6
Ahora es el momento de añadir los condimentos. Incorpora 1 cucharada sopera de gochugaru y 0.5 cucharada sopera de azúcar. El azúcar ayudará a neutralizar la acidez del kimchi y añadirá una profundidad más rica a la sopa.
Step 7
Añade 2 cucharadas soperas de salsa de soja para sopa para obtener umami, 1 cucharada sopera de ajo picado y 0.5 cucharada sopera de sal para sazonar. No sazones demasiado al principio; prueba y ajusta a medida que los ingredientes se cocinan y liberan sus sabores.
Step 8
Agrega la cebolla en tiras, la cebolleta cortada en diagonal y los chiles a la olla. Continúa hirviendo a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Prueba el caldo en este punto y ajusta la sazón con sal o más salsa de soja si es necesario.
Step 9
Finalmente, añade el tofu en cubos y cocina a fuego lento suavemente hasta que el tofu esté caliente. Ten cuidado de no cocinar demasiado el tofu, ya que puede romperse.
Step 10
Antes de apagar el fuego, prueba la sopa una última vez y ajusta la sazón con sal según tu preferencia personal. ¡Tu sopa caliente y refrescante de kimchi, brotes de soja y tofu está lista! Disfrútala con un tazón de arroz.
