Sopa Picante y Refrescante de Brotes de Soja y Kimchi
Sopa Picante y Refrescante de Brotes de Soja y Kimchi
Cómo Hacer Sopa de Brotes de Soja y Kimchi: La Mejor Receta para la Resaca
Prepara en casa una reconfortante sopa de brotes de soja y kimchi, perfecta para aliviar la resaca. Su caldo picante pero refrescante es increíblemente satisfactorio, convirtiéndola en una opción ideal para la recuperación y una comida sustanciosa.
Ingredientes Principales- Brotes de soja 200g
- Kimchi bien fermentado 1/2 taza (con su jugo)
- Ingrediente opcional: Mariscos cocidos (ej. pulpo, calamar, almejas) un poco
- Cebolleta (cebolla tierna) 1 tallo
- Guindilla (chile coreano) 1 (ajustar al gusto de picante)
- Chile rojo 1/2 (para dar color)
- Agua 1 litro
- Cubitos de caldo concentrado o caldo de anchoas y alga kombu 2 cubitos
Ingredientes para Condimentar- Gochugaru (pimentón coreano picante) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de pescado o salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Camarones salados (picados) 1/2 cucharada (para sazonar)
- Vino de cocina o Mirin 1 cucharada (para eliminar olores fuertes)
- Gochugaru (pimentón coreano picante) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de pescado o salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Camarones salados (picados) 1/2 cucharada (para sazonar)
- Vino de cocina o Mirin 1 cucharada (para eliminar olores fuertes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte 1 litro de agua en una olla y añade 2 cubitos de caldo concentrado (o usa tu base de caldo de anchoas y alga kombu preferida) para crear una base sabrosa para tu sopa.
Step 2
Enjuaga bien los brotes de soja bajo el chorro de agua. Es beneficioso dejar las colas intactas ya que contienen ácido aspártico, un compuesto beneficioso. Asegúrate de lavarlos bien para evitar cualquier sabor crudo.
Step 3
Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado, incluyendo un poco de su jugo ácido. Usar kimchi bien fermentado dará como resultado un caldo más profundo y refrescante.
Step 4
Para un sabor más rico, considera añadir mariscos cocidos. Por ejemplo, una pequeña cantidad de pulpo cocido y descongelado funciona de maravilla. El calamar, el pulpo o diversas almejas también son excelentes adiciones.
Step 5
Corta 1 cebolleta en diagonal o en rodajas pequeñas. Esto añadirá un aroma agradable a la sopa.
Step 6
Si te gusta más picante, pica finamente 1 guindilla (chile coreano) y 1/2 chile rojo. Puedes reducir o omitir la guindilla si prefieres menos picante. El chile rojo añade un bonito toque de color.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, incorpora 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa), 1/2 cucharada de camarones salados picados y 1 cucharada de ajo picado. Disuélvelos bien. Los camarones salados añaden umami; ajusta la sazón a tu gusto.
Step 8
Después de que los condimentos hayan hervido un momento, añade los brotes de soja y el kimchi preparados. Añadirlos demasiado pronto y cocinarlos durante mucho tiempo puede hacer que los brotes de soja se pongan duros o pastosos, por lo que es mejor añadirlos una vez que el caldo esté burbujeando.
Step 9
Cuando los brotes de soja comiencen a volverse translúcidos y se cocinen, añade los mariscos cocidos opcionales, la cebolleta y los chiles cortados. Agrega 1 cucharada de vino de cocina o Mirin para eliminar cualquier olor fuerte de los mariscos y crear un sabor de caldo más limpio. Deja que hierva a fuego lento brevemente después de añadir todos los ingredientes.
Step 10
Finalmente, retira la espuma que suba a la superficie. Este paso ayuda a asegurar una sopa clara y refrescante.
Step 11
¡Tu sopa picante, 칼칼 (kal-kal – picante y agudo), y maravillosamente refrescante de brotes de soja y kimchi está lista! Disfruta de esta comida abundante y satisfactoria con un tazón de arroz caliente.
