Sopa Picante y Refrescante de Brotes de Soja (Haejangguk)
Sopa Picante y Refrescante de Brotes de Soja (Haejangguk)
Sopa de Brotes de Soja Picante y Refrescante / Sopa de Arroz con Brotes de Soja Reconfortante / Sopa de Brotes de Soja estilo Gwangalli
Disfruta de un tazón de reconfortante sopa de arroz con brotes de soja, ¡añadiendo arroz sobrante a esta sopa picante y refrescante de brotes de soja! Es perfecta para un impulso matutino o una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales- 300g de brotes de soja frescos
- 1 chile Cheongyang (para un toque picante)
- 1 huevo fresco
- 20g de anchoas secas (para la base del caldo)
- 2 láminas de alga kombu seca
- 1.2L de agua
- 1 paquete de caldo de anchoas (opcional, para mayor conveniencia)
- 20g de cebolleta, en rodajas diagonales
- Arroz cocido (para la sopa de arroz)
Ingredientes para el Condimento- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 2 cucharadas de saeujeot (camarones salados fermentados)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1/2 cucharadita de sal (para ajustar el sabor)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 2 cucharadas de saeujeot (camarones salados fermentados)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1/2 cucharadita de sal (para ajustar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja bajo agua corriente. Asegúrate de lavar cualquier suciedad o impureza. Escúrrelos bien en un colador; esto ayuda a crear un caldo claro y limpio.
Step 2
Para realzar el sabor del caldo de anchoas, quita cuidadosamente las cabezas y las tripas de las anchoas secas. Tostarlas ligeramente en una sartén seca sin aceite durante uno o dos minutos; esto elimina cualquier olor a pescado y profundiza el sabor del caldo. Coloca las anchoas tostadas dentro de un paquete de caldo.
Step 3
Prepara el huevo. Puedes batirlo ligeramente en un tazón pequeño o reservarlo para cascarlo en la sopa de arroz más tarde. Si prefieres añadirlo directamente a la sopa, puedes batirlo mientras la sopa está hirviendo a fuego lento.
Step 4
Limpia suavemente la superficie del alga kombu con una toalla de papel húmeda para eliminar el exceso de sal o polvo. Ten cuidado de no enjuagarla vigorosamente, ya que esto puede liberar una textura pegajosa.
Step 5
Corta el chile Cheongyang en diagonal. También, corta la cebolleta en diagonal o en trozos pequeños. Si te gusta la sopa más picante, siéntete libre de añadir más chiles.
Step 6
Vierte 1.2L de agua en una olla y añade el paquete de caldo de anchoas preparado. Llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, añade el alga kombu y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos. Luego, retira tanto el paquete de anchoas como el alga para evitar que el caldo se enturbie o se vuelva amargo.
Step 7
Añade los brotes de soja enjuagados al caldo claro. Fundamentalmente, tapa la olla y no la abras hasta que los brotes de soja estén completamente cocidos. Mantener la tapa puesta cocina los brotes de soja al vapor, conservando su textura crujiente y evitando cualquier olor desagradable.
Step 8
Cuando los brotes de soja se vuelvan ligeramente translúcidos y estén casi cocidos, añade los ingredientes del condimento: gochugaru, ajo picado, camarones salados fermentados (saeujeot) y salsa de pescado. Remueve bien para combinar y ajustar el sabor. Usar saeujeot proporciona un sabor umami más profundo que la sal normal.
Step 9
Finalmente, añade el chile Cheongyang y la cebolleta cortados en diagonal a la sopa. Deja que hierva un momento más antes de apagar el fuego. La aromática cebolleta y el chile picante realzarán el sabor general de la sopa.
Step 10
Para hacer la sopa de arroz con brotes de soja, saca aproximadamente una porción de la sopa terminada a una olla pequeña separada. Vuelve a llevar esta porción a un hervor suave. Una vez que empiece a burbujear, añade el arroz cocido y deja que hierva brevemente para que absorba el caldo. Luego, coloca suavemente el huevo preparado encima y deja que se cocine. Esto crea una sopa de arroz con brotes de soja sustanciosa y satisfactoria.
Step 11
Sirve la sopa picante de brotes de soja caliente y la sopa de arroz con brotes de soja en cuencos individuales. Disfruta de esta deliciosa y reconfortante comida, que ofrece tanto una sopa clara y vigorizante como un plato de arroz sustancioso.
