Sopa Picante y Refrescante de Bacalao (Daegu Maeuntang)
Sopa Picante y Refrescante de Bacalao (Daegu Maeuntang)
Cómo Preparar una Sopa de Bacalao Increíblemente Refrescante y Picante
Una receta detallada para una sopa de bacalao profundamente refrescante y ligeramente picante. Este plato ofrece un delicioso equilibrio entre un caldo sabroso y pescado tierno, perfecto para un día fresco. Aprende los secretos para lograr un caldo claro y vigorizante que deleitará tu paladar. Para más detalles, visita nuestro blog: https://blog.naver.com/yejin1108/222173177793
Ingredientes Principales- 1 bacalao fresco entero
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo picados
- 4 trozos de alga marina seca (kelp)
- 10 piure/ascidias marinas (opcional)
- 1 puñado de brotes de soja
- 1 puñado de rábano (en rodajas)
- 1/2 tallo de cebolleta (finamente picada o en juliana)
Aderezo- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1 cucharada de camarones salados (fermentados)
- 1 cucharada de salsa de soja
- Pizca de sal (para el sazón final)
- Pizca de pimienta negra
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1 cucharada de camarones salados (fermentados)
- 1 cucharada de salsa de soja
- Pizca de sal (para el sazón final)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Para crear un caldo claro y sabroso, comienza hirviendo aproximadamente 1.5 litros de agua en una olla. Añade una cabeza de abadejo seco (si tienes) y 3-4 trozos de alga marina seca. Lleva a ebullición fuerte. Una vez que hierva, retira el alga marina y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos para extraer los sabores. Cuela el caldo y desecha los sólidos.
Step 2
Añade un puñado de rábano en rodajas y 3 dientes de ajo picados al caldo preparado y vuelve a llevarlo a ebullición suave. Añadiremos el ajo restante más tarde. Coloca suavemente el bacalao fresco entero (uno grande), limpiado cuidadosamente, en la olla. Si tienes piure/ascidias marinas, añade unas 10 ahora. Estas añaden un sabor umami maravilloso y refrescante.
Step 3
Es hora de preparar el delicioso aderezo. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de camarones salados, 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 2 cucharadas de salsa de anchoas y 1 cucharada de salsa de soja. Mezcla bien para crear la pasta de aderezo. Remueve esta pasta en la sopa de bacalao hirviendo hasta que se disuelva por completo. Añade un puñado de cebolleta en juliana. Ajustarás el sazón final con sal más tarde.
Step 4
Ahora, añade el tofu en cubos y los brotes de soja a la sopa. Mantén la tapa abierta y deja que hierva a fuego lento durante al menos 10 minutos. Esto permite que el bacalao se ablande y que la esencia refrescante de los brotes de soja se infunda en el caldo. Termina espolvoreando una pizca de pimienta negra. Si añadiste piure/ascidias marinas, usa tijeras para cortar aproximadamente la mitad de ellas. ¡Esto libera sus jugos, haciendo el caldo aún más refrescante y sabroso!
Step 5
Sirve la sopa de bacalao recién hecha, maravillosamente picante y refrescante, en cuencos para servir. ¡Disfrútala bien caliente con un acompañamiento de arroz! Cada cucharada de este vigorizante caldo será una delicia. ¡Tu fantástica sopa de bacalao, llena de sabores refrescantes, está lista para ser saboreada!^^
