Sopa Picante y Refrescante de Abadejo Seco y Brotes de Soja
Sopa Picante y Refrescante de Abadejo Seco y Brotes de Soja
¡Esta Sopa de Abadejo Seco con Brotes de Soja y Abadejo Seco tiene un Caldo Increíble!
Conforme bajan las temperaturas, me entran ganas de sopas calientes y reconfortantes. Últimamente, he estado preparando muchos platos con caldo. Solía preferir acompañamientos secos y no bebía mucho caldo, pero a medida que envejezco, entiendo de verdad el dicho de que se necesita sopa con una comida. Esta es una sopa de abadejo seco y brotes de soja, sazonada para ser refrescante y picante. ¡Añadir brotes de soja hace que el caldo sea tan claro y limpio; me encuentro añadiendo cada vez más!
Ingredientes- 100 g de Brotes de Soja (Mung Bean Sprouts)
- 50 g de Abadejo Seco (Hwangtaepo)
- 1/2 tallo de Cebolleta (cortada en diagonal)
- 1 Chile Verde Coreano (cortado en diagonal)
- 1 Chile Rojo (cortado en diagonal)
Caldo y Condimentos- 1 Paquete de Caldo de Anchoas y Algas Kombu (secas)
- 2 tazas de Agua
- 1 taza de Agua de Arroz (agua del lavado de arroz)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1/2 bloque de Tofu Firme (opcional, cortado en trozos grandes)
- 1 Paquete de Caldo de Anchoas y Algas Kombu (secas)
- 2 tazas de Agua
- 1 taza de Agua de Arroz (agua del lavado de arroz)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1/2 bloque de Tofu Firme (opcional, cortado en trozos grandes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando nuestros ingredientes frescos. Enjuague bien los brotes de soja y escúrralos. Corte el abadejo seco en trozos del tamaño de un bocado. Corte en diagonal la cebolleta, el chile verde coreano y el chile rojo. Si va a usar tofu, córtelo en trozos grandes.
Step 2
Para crear un caldo sabroso, sumerja el paquete de caldo de anchoas y algas kombu en 2 tazas de agua durante la noche, o cocine anchoas y algas si no usa un paquete prehecho. El agua de arroz, guardada del lavado de arroz, añade una calidad deliciosa y suave al caldo. Además, corte el chile verde coreano; es esencial para ese toque picante y refrescante.
Step 3
Para ablandar el abadejo seco y hacerlo más tierno, rocíelo ligeramente con agua y déjelo rehidratar. Este paso asegura una textura masticable mucho más agradable al comerlo.
Step 4
Caliente una olla a fuego medio con un toque de aceite de sésamo. Añada el abadejo seco rehidratado y sofría hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme. Querrá tostarlo ligeramente para resaltar su aroma a nuez.
Step 5
Una vez que el abadejo seco esté ligeramente dorado, vierta el caldo de anchoas y algas kombu preparado (2 tazas de agua). Remueva para desglasar la olla, raspando los deliciosos trozos pegados al fondo.
Step 6
Lleve el caldo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, añada los brotes de soja enjuagados. Vierta toda el agua de arroz (1 taza). Tape la olla y reduzca el fuego a medio-bajo. Deje cocer a fuego lento hasta que los brotes de soja estén cocidos. Mantener la tapa puesta ayuda a que los brotes de soja liberen su sabor fresco en el caldo y evita olores desagradables.
Step 7
Cuando los brotes de soja estén cocidos y el caldo huela limpio, retire la tapa. Añada el ajo picado (1 cucharada) y la salsa de soja para sopa (1 cucharada) para sazonar. También puede añadir sal al gusto si es necesario. Una pizca de pimienta negra también realzará el sabor. (Nota: La receta original mencionaba 1 cucharadita de polvo de brotes de soja, pero este no es un ingrediente común. Lo he omitido y me he centrado en usar abundante ajo picado y salsa de soja para sopa. Si lo desea, puede añadir un poco de salsa de pescado en lugar de polvo de brotes de soja para darle más umami.)
Step 8
Finalmente, añada el chile verde coreano, el chile rojo cortados en diagonal y el tofu preparado. Deje cocer a fuego lento un momento más. Añadir verduras no solo mejora el atractivo visual, sino que también aporta un elemento picante y tierno, haciendo la sopa de abadejo seco más completa. Tenga cuidado de no cocinarla en exceso en esta etapa.
Step 9
Es importante cocinar a fuego lento la sopa hasta que el abadejo seco esté tierno. Esto asegura un caldo limpio y refrescante con un sabor profundo y delicioso. La esencia del abadejo se infunde verdaderamente en el caldo, haciéndolo maravillosamente sabroso.
Step 10
Personalmente, me encanta el tofu, así que tiendo a añadirlo a guisos y sopas siempre que es posible. La textura suave del tofu añade otra dimensión maravillosa a esta sopa de abadejo seco. Siéntase libre de ajustar la cantidad de tofu según su preferencia.
Step 11
En días fríos como estos, ¡un cuenco de sopa de abadejo seco caliente y picante es mejor que cualquier tónico! Con su caldo refrescante, el sustancioso abadejo seco y los crujientes brotes de soja, esta sopa nutritiva es perfecta para una comida cálida y satisfactoria. ¡También es excelente como remedio para la resaca!
