Sopa Picante y Refrescante de Abadejo Seco (Hwangtae Guk)
Sopa Picante y Refrescante de Abadejo Seco (Hwangtae Guk)
¡El Mejor Remedio para la Resaca! Sopa Picante de Abadejo Seco, Perfecta con Bebidas
En esos días en que te apetece una sopa picante, especialmente la mañana después de haber disfrutado de unas copas, prueba a preparar esta sopa de abadejo seco para revitalizar tu sistema. Su sabor picante pero refrescante es excepcional. El caldo claro, el rico sabor del abadejo seco, los crujientes brotes de soja y las fragantes cebolletas se combinan para hacerla perfecta como remedio para la resaca o como una comida sustanciosa.
Ingredientes de la Sopa- 1 puñado de Abadejo Seco (Hwangtae, ajustar cantidad según tamaño)
- 1 puñado de Brotes de Soja (aprox. 100g)
- Un manojo de Cebolletas Frescas
- 2 Champiñones Shiitake Frescos
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- Pizca de Sal (ajustar al gusto)
- Un poco de Pimienta Negra Molida
Ingredientes para el Caldo Refrescante- 4 láminas de Alga Kelp Seca (aprox. 10x10cm)
- 10 Anchoas Secas (para caldo)
- 4 láminas de Alga Kelp Seca (aprox. 10x10cm)
- 10 Anchoas Secas (para caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo claro y refrescante. En una olla, combine 1 litro de agua, 4 láminas de alga kelp seca y 10 anchoas secas. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire el alga kelp tan pronto como empiece a hervir para evitar un sabor amargo. Continúe cocinando a fuego lento las anchoas durante otros 10 minutos para extraer un sabor rico, luego retírelas.
Step 2
Enjuague suavemente el abadejo seco (Hwangtae) agitándolo en agua fría para eliminar las impurezas. Escurra ligeramente el exceso de agua. Tenga cuidado de no remojarlo demasiado tiempo, ya que podría volverse blando.
Step 3
Lave bien los brotes de soja bajo el chorro de agua. No pasa nada si las colas todavía están adheridas, pero recorte las partes sucias para un resultado más limpio.
Step 4
Lave las cebolletas frescas y córtelas en trozos de 4-5 cm. Las cebolletas se añadirán al final para aportar su aroma fragante. (También puede añadir un poco de cebolleta verde picada si lo desea).
Step 5
Prepare los ingredientes para el sazón necesarios para la sopa: 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y un poco de pimienta negra.
Step 6
En otra olla, caliente 2 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio-bajo. Añada el abadejo seco preparado y sofría. Agregue 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y continúe salteando, cubriendo el abadejo con el chile en polvo.
Step 7
Sofría durante aproximadamente 1-2 minutos, ajustando el fuego para evitar que el chile en polvo se queme. Este paso profundizará el sabor del abadejo seco y realzará el umami del chile en polvo.
Step 8
Vierta el caldo de kelp y anchoas preparado en la olla con el abadejo salteado. Lleve a ebullición a fuego alto.
Step 9
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añada los brotes de soja lavados y los champiñones shiitake frescos cortados en rodajas finas. Vuelva a llevar a ebullición. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja, ya que desea mantener su textura crujiente.
Step 10
Cuando la sopa esté burbujeando vigorosamente, estará casi lista. Finalmente, agregue las cebolletas picadas y cocine a fuego lento brevemente. Sazone la sopa con salsa de soja para sopa y sal según su preferencia. Una pizca final de pimienta negra completará esta sopa picante y refrescante de abadejo seco. ¡También está deliciosa con un tazón de arroz!
