Sopa Picante y Profunda: ¡Receta Infalible de Kimchi Jjigae con Cerdo!
Sopa Picante y Profunda: ¡Receta Infalible de Kimchi Jjigae con Cerdo!
¡El Arte de la Cocina Casera Revelado: Secretos para un Delicioso Kimchi Jjigae de Cerdo!
¡La combinación perfecta de un caldo picante y ácido con cerdo tierno! El kimchi jjigae es un plato esencial e indispensable en las mesas coreanas. Es un manjar que se puede disfrutar durante todo el año sin aburrirse, y marida maravillosamente no solo con cerdo, sino también con diversos ingredientes como atún y caballa del Pacífico. No es exageración decir que el sabor del kimchi dicta el sabor del guiso. Especialmente cuando el kimchi casero bien fermentado madura, se utiliza a menudo para hacer un delicioso kimchi jjigae y kimchi salteado. El kimchi añejo (mukimchi) también es muy versátil, usándose en platos como el gamjatang (estofado de espinazo de cerdo) y el jeyuk bokkeum (cerdo salteado picante). Les mostraré cómo hacer un kimchi jjigae simple pero profundamente sabroso con abundante cerdo, que puede parecer intimidante. ¡Es un verdadero ladrón de arroz!
Ingredientes Esenciales- 1/4 cabeza de kimchi bien fermentado (se recomienda kimchi añejo)
- 1 puñado de lomo o panceta de cerdo (aprox. 100-150g)
- 1 cucharadita de camarones en salmuera (incluyendo el líquido)
- 500ml de caldo de anchoas y algas o agua de arroz (agua normal si no hay disponible)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 bloque de tofu firme (opcional, al gusto)
- 1/2 tallo de cebolleta, cortada en diagonal
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza añadiendo el cerdo a la olla. Puedes usar cerdo fresco, pero saltearlo ligeramente primero realzará su sabor. Añade la cabeza de kimchi entera y vierte 500ml de caldo (o agua de arroz, o agua normal). Si no tienes caldo, el agua normal servirá, pero usar caldo dará como resultado un sabor mucho más profundo y refrescante. La frescura del cerdo es clave para un kimchi jjigae delicioso, por lo que se recomienda usar carne de buena calidad.
Step 2
Agrega 1 cucharadita de camarones en salmuera y 1 cucharada de ajo picado para crear un caldo sabroso. Ahora, añade suficiente agua adicional (o caldo) para cubrir completamente el kimchi, y agrega las cebolletas cortadas en diagonal. Tapa la olla y cocina a fuego medio. El kimchi, el cerdo y los condimentos se mezclarán para crear un delicioso kimchi jjigae.
Step 3
Continúa cocinando a fuego lento hasta que el kimchi esté completamente cocido y tierno. Si el caldo se reduce demasiado, añade gradualmente más caldo o agua para alcanzar la consistencia deseada. Si añadiste el kimchi entero, recorta la base dura mientras se cocina; esto ayudará a liberar más sabor en el caldo para un gusto refrescante. Si usas kimchi añejo, desmenúzalo en trozos de tamaño bocado antes de añadirlo para que los sabores se mezclen mejor.
Step 4
Una vez que el kimchi esté tierno y el caldo sea rico en sabor, añade el tofu y cocina a fuego lento por un momento más hasta que esté caliente. Apaga el fuego. Si el guiso sabe insípido, puedes ajustar la sazón con un poco de salsa de soja o sal. Dado que la salinidad y la acidez del kimchi añejo pueden variar, probar y ajustar la sazón es crucial. Desmenuzar el kimchi añejo en tiras más largas en lugar de cortarlo corto con tijeras a menudo resulta en una mejor textura y permite que se absorba más condimento, haciéndolo más sabroso. ¡Disfruta de este abundante guiso con un tazón de arroz caliente para una comida perfecta!
