Sopa Picante de Ternera y Rábano Coreano (So-gogi-mu-guk)
Sopa Picante de Ternera y Rábano Coreano (So-gogi-mu-guk)
Receta de Sopa Picante de Ternera y Rábano Estilo Jangter Gukbap Abundante
¿Antojo de un caldo caliente, picante y reconfortante cuando hace frío? Esta sopa de ternera y rábano es una comida completa en un tazón que te llenará. ¡Preparemos juntos esta deliciosa y picante sopa!
Ingredientes para la Sopa de Ternera y Rábano- Ternera (para sopa) 1.5kg (3LB)
- Aceite de sésamo, un poco
- Sal, un poco
- Pimienta negra, un poco
- Brotes de soja, 2 bolsas (aprox. 200g)
- Cebolletas o cebolla de verdeo, 2 manojos
- Rábano coreano (mu), 1/2 mediano (aprox. 500g)
- Cebolla, 1
- Chiles verdes coreanos (cheong-yang gochu), 3
- Agua, 1L (4 tazas)
Ingredientes para la Pasta de Condimento de la Sopa de Ternera y Rábano- Ajo picado, 1 cucharada
- Copos de chile rojo (Gochugaru), 3 cucharadas
- Salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang), 3 cucharadas
- Salsa de pescado o salsa de anchoas (Chamchi-aek), 1 cucharada
Ingredientes para el Aceite de Cebolleta- Cebolletas o cebolla de verdeo, 1 manojo
- Cebolla, 1/2
- Copos de chile rojo (Gochugaru), 3 cucharadas
- Salsa de soja (Jin-ganjang), 3 cucharadas
- Aceite de aguacate o aceite vegetal, 2 cucharadas
- Aceite de sésamo, 4 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Copos de chile rojo (Gochugaru), 3 cucharadas
- Salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang), 3 cucharadas
- Salsa de pescado o salsa de anchoas (Chamchi-aek), 1 cucharada
Ingredientes para el Aceite de Cebolleta- Cebolletas o cebolla de verdeo, 1 manojo
- Cebolla, 1/2
- Copos de chile rojo (Gochugaru), 3 cucharadas
- Salsa de soja (Jin-ganjang), 3 cucharadas
- Aceite de aguacate o aceite vegetal, 2 cucharadas
- Aceite de sésamo, 4 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare aproximadamente 1.5 kg (3LB) de ternera. Es mejor usar carne de res cortada específicamente para sopas.
Step 2
Caliente una olla y agregue un poco de aceite de sésamo. Añada la ternera, sazone ligeramente con sal y pimienta, y sofría a fuego medio hasta que la superficie de la carne esté dorada.
Step 3
Prepare las verduras frescas para su sopa de ternera y rábano. Corte el rábano en trozos del tamaño de un bocado o en juliana. Corte la cebolla en rodajas finas. Pique las cebolletas o la cebolla de verdeo y corte los chiles verdes coreanos en diagonal.
Step 4
Una vez que la ternera esté suficientemente dorada, agregue el rábano preparado a la olla y sofría junto con la ternera durante unos 2-3 minutos para realzar la dulzura natural del rábano.
Step 5
Ahora es el momento de añadir la pasta de condimento para la sopa de ternera y rábano. Comience agregando 1 cucharada de ajo picado para infusionar el aroma.
Step 6
Añada 3 cucharadas de copos de chile rojo (Gochugaru) para darle un toque picante y sofría juntos.
Step 7
Agregue 3 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang) para profundizar el sabor del caldo.
Step 8
Incorpore 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de anchoas (Chamchi-aek) para un extra de umami.
Step 9
Añada todos los ingredientes de la pasta de condimento y sofría durante 1-2 minutos, asegurándose de que la ternera y el rábano queden bien cubiertos. Tenga cuidado de que los condimentos no se quemen.
Step 10
Si prefiere una sopa más picante, añada los chiles verdes coreanos cortados en diagonal en esta etapa y sofríalos brevemente.
Step 11
A continuación, hagamos el fragante aceite de cebolleta. En una sartén aparte, combine las cebolletas picadas (o cebolla de verdeo), la cebolla en rodajas, 3 cucharadas de copos de chile rojo, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de aguacate (o aceite vegetal) y 4 cucharadas de aceite de sésamo. Mezcle bien.
Step 12
Cocine a fuego alto durante un corto período de tiempo, revolviendo rápidamente para evitar que se queme, para crear el aceite de cebolleta. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede quemarse.
Step 13
Vierta 1 litro (4 tazas) de agua en la olla con la ternera y el rábano salteados y llévelo a ebullición. Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, agregue todo el aceite de cebolleta preparado para realzar el sabor.
Step 14
Finalmente, agregue generosamente los brotes de soja frescos para mantener su textura crujiente. Los brotes de soja se cocinan rápidamente y pueden volverse blandos si se cocinan demasiado, por lo que agregarlos al final es lo mejor.
Step 15
Tape la olla y cocine a fuego medio durante unos 5-10 minutos, permitiendo que todos los ingredientes se cocinen y los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 16
¡Su sopa caliente, picante y refrescante de ternera y rábano está lista!
Step 17
Sirva la sopa caliente sobre un tazón de arroz al vapor. Esta sustanciosa sopa es una comida satisfactoria. ¡Disfrute de una comida deliciosa y abundante con esta sopa picante y refrescante de ternera y rábano!
