Sopa Picante de Ternera y Rábano Coreano (So-gogi Mu-guk)
Sopa Picante de Ternera y Rábano Coreano (So-gogi Mu-guk)
Receta Dorada Estilo Gyeongsang de Sopa Picante de Ternera y Rábano: ¡Sopa Refrescante y Fácil!
Les presentamos una receta de sopa picante de ternera y rábano coreano, destacando el sabor refrescante del rábano daikon y la crocancia de los brotes de soja. Esta sopa tiene un toque de sabor a Yukgaejang, lo que la hace perfecta para aliviar la resaca. ¡Una receta dorada, fácil y deliciosa para todos!
Ingredientes Principales- 350g de Ternera para sopa (ej. falda o aguja)
- 1/4 Rábano daikon mediano (aprox. 300g)
- 1/2 Cebolla
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 Chile Cheongyang (chile coreano)
- 1 puñado de Brotes de soja (aprox. 50g)
Sazonador- 2-5 Cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 2 Cucharadas de Aceite de sésamo
- 1.5 Cucharadas de Ajo picado
- 1 Cucharada de Salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 0.5 Cucharada de Sal (ajustar al gusto)
Ingredientes para el Caldo (Opcional)- 6 Anchoas secas para caldo
- 2 trozos pequeños de Alga seca (dashima)
- 2-5 Cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 2 Cucharadas de Aceite de sésamo
- 1.5 Cucharadas de Ajo picado
- 1 Cucharada de Salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 0.5 Cucharada de Sal (ajustar al gusto)
Ingredientes para el Caldo (Opcional)- 6 Anchoas secas para caldo
- 2 trozos pequeños de Alga seca (dashima)
Instrucciones de preparación
Step 1
Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agregue 350g de ternera para sopa y sofría hasta que la superficie esté dorada. Una vez que la carne comience a cocinarse, añada el rábano daikon, cortado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1/4 de rábano mediano, o 300g), y saltee juntos. Cuando el rábano comience a volverse translúcido, agregue 2-5 cucharadas de gochugaru y 1.5 cucharadas de ajo picado. Sofría brevemente para liberar su fragancia, teniendo cuidado de que no se quemen.
Step 2
Después de saltear un poco la ternera y el rábano, agregue la 1/2 cebolla cortada en rodajas finas. Continúe salteando hasta que la cebolla esté ligeramente transparente. La dulzura de las cebollas se disolverá en la sopa, creando un sabor más rico.
Step 3
Vierta 1.5 litros de caldo (hecho con anchoas y algas opcionales) o agua en la olla con los ingredientes salteados. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Sazone con 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa) y 0.5 cucharada de sal. Se recomienda probar y ajustar el sazonador según su preferencia.
Step 4
Finalmente, agregue 1 puñado de brotes de soja lavados, 1 cebolleta cortada en diagonal y 1 chile Cheongyang picado finamente. Hierva por unos minutos más hasta que los brotes de soja estén tiernos pero crujientes. ¡Esto completa su deliciosa sopa picante de ternera y rábano! Tenga cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja, ya que perderán su textura crujiente. Hierva solo unos 5 minutos más después de agregarlos.
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