Sopa Picante de Res y Hojas de Col China (Crown Daisy) con Pasta de Soja
Sopa Picante de Res y Hojas de Col China (Crown Daisy) con Pasta de Soja
Cómo Hacer Sopa Picante de Res y Hojas de Col China con Pasta de Soja – Estilo ‘Jangteo Gukbap’ Reconfortante y Picante
¡Prepara una reconfortante sopa de pasta de soja, suave, refrescante y picante, utilizando hojas de col china (crown daisy) previamente hervidas! La adición de brotes de soja crujientes y tierna carne de res le da un sabor abundante, similar al del ‘Jangteo Gukbap’ (sopa tradicional de mercado). Es fácil de preparar y perfecta para cualquier comida.
Ingredientes- Hojas de Col China (Crown Daisy), hervidas (aprox. 400g)
- Brotes de Soja (aprox. 400g)
- Carne de Res (corte para Bulgogi, aprox. 200g)
- Pasta de Soja (Doenjang) 2 cucharadas
- Pasta de Chile Coreana (Gochujang) 1 cucharada
- Cebolleta 1/2 unidad
- Chile Serrano (Cheongyang) 2 unidades
- Chile Rojo 1 unidad
- Salsa de Pescado (o salsa de soja para sopa) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Las hojas de col china que se hierven previamente se guardan en una bolsa de plástico sin exprimir completamente el agua. Cuando se necesiten, se pueden descongelar rápidamente sumergiéndolas en agua. No es necesario que estén completamente descongeladas antes de usarlas.
Step 2
Lava los brotes de soja bajo agua corriente y escúrrelos bien.
Step 3
Para mayor comodidad al preparar sopas, porciono y congelo la carne de res cortada para bulgogi de esta manera. Añadir res a la sopa de pasta de soja la hace increíblemente suave y le da una profundidad de sabor excelente.
Step 4
En una olla, añade la carne de res y vierte agua. Disuelve la pasta de soja y el gochujang en el agua y lleva a ebullición.
Step 5
Cuando el caldo con la pasta de soja y el gochujang comience a hervir, agrega las hojas de col china hervidas preparadas. Inicialmente estarán agrupadas, pero se aflojarán y se integrarán en la sopa.
Step 6
Ahora, añade los brotes de soja y cocina juntos. Es importante no cocinar los brotes de soja en exceso para que conserven una textura crujiente.
Step 7
Corta la cebolleta en rodajas diagonales. Corta también los chiles serranos y los chiles rojos en diagonal. Pica finamente el ajo. Una vez que la sopa esté hirviendo vigorosamente, añade todas las verduras preparadas y el ajo picado.
Step 8
Prueba el caldo y si necesita más sal, ajusta con salsa de pescado o salsa de soja para sopa. Si deseas un sabor aún más picante, puedes añadir un poco de chile en polvo.
Step 9
La sopa está en su punto óptimo cuando las hojas de col china están tiernas y los brotes de soja mantienen su frescura crujiente. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa de pasta de soja!
