Sopa Picante de Pastelillos de Pescado Rojos (Eomuk Udon)
¡Perfecto para el Clima Frío! Receta Dorada de Sopa Picante y Abundante de Pastelillos de Pescado Rojos (Eomuk Udon)
Cuando el clima se enfría y se te antoja un tazón humeante de sopa picante, ¡esta deliciosa receta de sopa de pastelillos de pescado rojos te encantará! Incluso si no sueles comer mucha comida picante, este plato es perfecto para esos momentos en que te apetece un toque de picante. Es lo suficientemente sustancioso como para ser una comida por sí solo, muy parecido a un reconfortante tazón de Eomuk Udon. ¡Sigue esta sencilla pero sabrosa receta para crear una deliciosa sopa de pastelillos de pescado!
Ingredientes Principales
- 10 láminas de pastelillos de pescado cuadrados (Eomuk)
- 3 trozos de pastelillos de arroz para Tteokbokki (Garaetteok)
- 1 porción de fideos Udon
- 1 tallo de cebolleta (Cebolla de verdeo)
Mezcla de Condimentos Picantes
- 2 cucharadas de Gochugaru (Copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (Pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Jin-ganjang (Salsa de soja)
- 1 cucharada de Oligodang (Sirope de maíz) o Azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Gochugaru (Copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (Pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Jin-ganjang (Salsa de soja)
- 1 cucharada de Oligodang (Sirope de maíz) o Azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los pastelillos de pescado. Corta los pastelillos de pescado cuadrados en tres tiras, luego dóblalos en forma ondulada o apila 2-3 piezas y ensártalas en brochetas. Esto los hace más fáciles de comer y ayuda a que absorban maravillosamente el caldo.
Step 2
A continuación, ensarta los pastelillos de arroz. Si tus pastelillos de arroz están duros, remójalos en agua fría un rato o blanquéalos brevemente en agua hirviendo para que queden tiernos. Esto asegura que se cocinen bien en la sopa.
Step 3
Ahora, ¡hagamos el delicioso caldo! Vierte 1 litro (L) de agua en una olla grande. Agrega 3 cubos de caldo concentrado (Coin Yuksu) y llévalo a ebullición. Una vez hirviendo, prueba el caldo y, si es necesario, agrega 1 cucharada de salsa de pescado para realzar el umami y ajustar la salinidad. (Puedes sustituirlo por salsa de soja coreana para sopas si lo prefieres.)
Step 4
Cuando el caldo esté hirviendo a borbotones, agrega con cuidado las brochetas de pastelillos de pescado y de arroz preparadas. Dales la vuelta suavemente una vez para evitar que los pastelillos de arroz se peguen entre sí y para asegurar una cocción uniforme.
Step 5
Hagamos la mezcla de condimentos picantes. En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de Gochujang, 2 cucharadas de Jin-ganjang, 1 cucharada de Oligodang (o azúcar) y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla todo bien hasta que esté suave.
Step 6
Una vez que los pastelillos de pescado y de arroz estén parcialmente cocidos, unta la mezcla de condimentos preparada sobre los pastelillos de pescado. Aplicar el condimento directamente sobre los pastelillos de pescado antes de que se disuelva por completo en el caldo permite que los sabores penetren más profundamente.
Step 7
Ahora es el momento de agregar los fideos udon para hacer este plato aún más satisfactorio. Empuja suavemente las brochetas hacia un lado de la olla y agrega los fideos udon en el espacio libre. Separa suavemente los fideos mientras se cocinan para evitar que se aglomeren.
Step 8
Finalmente, agreguemos las cebolletas para darle un sabor y aroma frescos. Pica finamente la cebolleta. Una vez que los fideos udon estén cocidos, espolvorea la cebolleta picada sobre la sopa para una presentación hermosa. (Para un toque extra picante, puedes agregar chiles Cheongyang cortados en rodajas finas. ¡Disfruta de tu Sopa Picante de Pastelillos de Pescado Rojos, o Eomuk Udon!)
