Sopa Picante de Pasteles de Pescado (Eomuk Tang)
Sopa Picante de Pasteles de Pescado (Eomuk Tang)
¡Calienta tu invierno con esta sopa picante y deliciosa!
Presentamos una reconfortante y picante sopa de pasteles de pescado coreana, ¡perfecta para los días fríos de invierno! La deliciosa combinación de pasteles de pescado masticables, pasteles de arroz tiernos y un caldo refrescante y picante la convierte en un aperitivo ideal o en una comida sustanciosa. Disfruta de este plato encantador que es a la vez reconfortante y sabroso. Para obtener instrucciones detalladas en video, visita: https://youtu.be/jOIwseEabzY
Ingredientes Principales- 450g de pasteles de pescado (eomuk) en forma cuadrada, cortados en trozos del tamaño deseado
- 120g de pasteles de arroz para tteokbokki, remojados en agua si están duros
- 100g de brotes de soja, lavados
- 1 bolsa de champiñones enoki, con la base recortada
- 1/2 puerro coreano grande (daepa), cortado en diagonal
- 2-3 chiles Cheongyang (u otros chiles picantes), cortados en diagonal (ajustar al gusto)
- 1 chile rojo, cortado en diagonal (para dar color)
Ingredientes para el Caldo- 40g de anchoas secas para caldo (sin vísceras)
- 60g de anchoas secas (ej. ti-ppori)
- 25g de alga kelp seca (dashima, aprox. 5x5cm)
- 140g de rábano coreano (mu), cortado en cubos
- 1 puerro coreano grande (daepa), cortado en trozos grandes
- 40g de anchoas secas para caldo (sin vísceras)
- 60g de anchoas secas (ej. ti-ppori)
- 25g de alga kelp seca (dashima, aprox. 5x5cm)
- 140g de rábano coreano (mu), cortado en cubos
- 1 puerro coreano grande (daepa), cortado en trozos grandes
Instrucciones de preparación
Step 1
La forma de los pasteles de pescado no es importante; puedes usar los que prefieras. Si no usas brochetas, simplemente córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3×5 cm.
Step 2
Primero, preparemos un caldo sabroso. En una olla, combine 1.5 litros de agua, 40g de anchoas secas para caldo, 60g de anchoas ti-ppori, 140g de rábano coreano cortado en cubos y 1 trozo grande de puerro coreano. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego, agregue los 25g de alga kelp y cocine a fuego lento por otros 5 minutos. Retire el alga kelp después de 5 minutos para evitar un sabor amargo, y luego continúe cocinando el caldo a fuego lento durante un total de 15-20 minutos para extraer sabores profundos. (Consejo: Para un sabor más limpio, retire el alga kelp después de solo 5 minutos de cocción a fuego lento.)
Step 3
Si está usando brochetas, ensarte los pasteles de pescado cortados en ellas, colocándolos en capas para una bonita presentación. Si no usa brochetas, puede agregarlos directamente a la sopa.
Step 4
Remoje los pasteles de arroz para tteokbokki en agua fresca durante unos 10-15 minutos. Esto los ablanda si están duros, evitando que se desmoronen durante la cocción y asegurando una textura más masticable. Si ya están blandos, puede omitir este paso.
Step 5
Vierta agua caliente sobre los pasteles de pescado cortados y enjuágalos rápidamente. Este paso ayuda a eliminar el exceso de grasa y el sabor desagradable de los pasteles de pescado, lo que resulta en un sabor más limpio y refinado.
Step 6
Corte el puerro coreano en diagonal. Corte los chiles Cheongyang y el chile rojo también en diagonal. Recorte la base de los champiñones enoki y separe los hilos.
Step 7
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del condimento: 1 Cucharada de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado), 2.5 Cucharadas de salsa de soja regular, 1 Cucharada de ajo picado, 2 Cucharadas de vino de arroz, 1 Cucharada colmada de pasta de chile rojo, 2 Cucharadas de hojuelas de chile rojo, 1/2 Cucharada de azúcar y 1 cucharadita de pimienta negra molida. Mezcle bien para crear la pasta de condimento picante.
Step 8
Vierta una cantidad apropiada del caldo preparado en una olla. Agregue la pasta de condimento y revuelva para disolver. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio.
Step 9
Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, agregue los brotes de soja lavados. Tape la olla y cocine durante unos 3-4 minutos. Es mejor cocinarlos lo suficiente como para que mantengan un ligero crujido.
Step 10
Después de que los brotes de soja se hayan cocinado parcialmente, agregue los pasteles de pescado preparados y los pasteles de arroz remojados a la olla.
Step 11
Sírva un poco de caldo sobre los ingredientes para asegurarse de que estén sumergidos, y continúe cocinando a fuego medio. Revuelva y voltee suavemente los pasteles de pescado ocasionalmente durante unos 5-7 minutos, permitiendo que absorban los sabores del caldo. (Consejo: Revuelva ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen al fondo de la olla.)
Step 12
Cuando los pasteles de arroz, los pasteles de pescado y los brotes de soja estén bien cocidos y los sabores se hayan mezclado, agregue los champiñones enoki, los puerros en rodajas y los chiles. Cocine a fuego lento durante uno o dos minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero aún vibrantes. Evite cocinar demasiado las verduras para mantener su frescura.
