Sopa Picante de Pastel de Pescado con Rábano Coreano
Sopa Picante de Pastel de Pescado con Rábano Coreano
Refrescante Sopa de Pastel de Pescado con Mucho Rábano Coreano
En días fríos o lluviosos, ¡una sopa caliente y reconfortante es justo lo que necesitas! Esta sopa picante de pastel de pescado se elabora con mucho rábano coreano, lo que le confiere un caldo maravillosamente refrescante. Preparemos en casa esta deliciosa y abundante sopa.
Ingredientes para la Sopa de Pastel de Pescado- 1 paquete de pasteles de pescado (sin el envoltorio de papel)
- 1/3 de rábano coreano (aprox. 200g)
- 2 chiles coreanos verdes (cheongyang)
- 1/2 manojo de crisantemo de jardín (flor de té, sin tallos duros)
- Cebolletas chinas, cantidad generosa (unas 5-6 unidades)
- 1L de agua (4 tazas)
- 2/3 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa coreana o salsa de soja regular (llamada ‘yeondu’ en coreano)
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (para el caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los ingredientes para la sopa de pastel de pescado. Asegúrese de secar los pasteles de pescado y corte el rábano coreano y las verduras en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Pele el rábano coreano, córtelo en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, luego córtelo en trozos de 2-3 cm de largo y divídalo en cuartos. Esta forma ayuda a que el rábano libere su sabor en el caldo y se cocine de manera uniforme.
Step 3
Corte los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado de su preferencia (triángulos o rectángulos). También puede rasgarlos con la mano para un aspecto más rústico.
Step 4
Corte los chiles coreanos verdes en diagonal y en rodajas gruesas para darle un toque picante. Puede quitar las semillas para controlar el nivel de picante.
Step 5
Lave el crisantemo de jardín, retirando las hojas amarillas o los tallos duros. Píquelos en trozos grandes, de unos 3-4 cm de largo. Evite picarlos demasiado finos, ya que pueden desintegrarse en el caldo hirviendo.
Step 6
Lave las cebolletas chinas y córtelas en trozos de 4-5 cm de largo. Es útil separar las partes blancas y verdes.
Step 7
Coloque el rábano coreano y los pasteles de pescado preparados en una olla. Reserve el crisantemo de jardín y las cebolletas chinas para más tarde.
Step 8
Vierta 1L (4 tazas) de agua en la olla para formar la base del caldo. Puede usar agua simple para un caldo claro o un caldo dashi (anchoas y algas) para un sabor más profundo.
Step 9
Agregue 2/3 cucharada de ajo picado para realzar el sabor fresco y limpio del caldo.
Step 10
Agregue 2 cucharadas de salsa de soja para sopa coreana (o salsa de soja regular) para darle umami y sazón básica. La salsa de soja para sopa coreana proporciona un sabor más rico.
Step 11
Incorpore 1 cucharada de camarones fermentados salados. Este es un ingrediente secreto para un caldo refrescante y umami realzado. Asegúrese de incluir también un poco de su salmuera.
Step 12
Lleve la olla a ebullición fuerte a fuego alto sin tapar. Es importante comenzar a fuego alto para permitir que el rábano coreano libere su sabor refrescante. Deje hervir vigorosamente durante unos 10-15 minutos.
Step 13
Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Verifique si el rábano coreano se ha vuelto translúcido y si el caldo tiene buen sabor. Pruebe y ajuste la sazón con más camarones fermentados salados o sal si es necesario.
Step 14
Finalmente, decore con el crisantemo de jardín, los chiles coreanos verdes y las cebolletas chinas preparados. Deje que hierva a fuego lento brevemente. ¡Su sopa picante y refrescante de pastel de pescado estará lista! ¡Sumerja los pasteles de pescado calientes en una mezcla de salsa de soja (salsa de soja con wasabi, si lo desea) para un placer adicional. ¡Disfrute de este plato simple pero impresionante como aperitivo o guarnición!
