Sopa Nutritiva de Hongos y Anguila: Un Sabor de Otoño
Sopa Nutritiva de Hongos y Anguila: Un Sabor de Otoño
Nutritiva Sopa de Otoño con Pleurotus eryngii y Hongos Ostra Rey (Gonji 7-ho)
¡Experimenta los ricos sabores del otoño con esta reconfortante sopa de hongos y anguila! Hemos utilizado generosamente tanto los hongos ‘Baekseon’ Pleurotus eryngii, conocidos por su textura masticable y sabor umami, como los encantadores hongos ostra rey ‘Gonji 7-ho’. Para un impulso extra de energía y un caldo rico y sabroso, hemos añadido tierna anguila de agua dulce. Esta sopa es una deliciosa combinación de texturas y sabores que captura la esencia del otoño en cada cucharada. Los hongos Baekseon Pleurotus eryngii son una variedad de color blanco puro que ofrece un bocado maravillosamente masticable y abundantes notas sabrosas. Los hongos ostra rey Gonji 7-ho son más pequeños y delicados, pero comparten un perfil de sabor similar a los hongos ostra rey tradicionales, añadiendo un toque único a este plato sustancioso.
Ingredientes Principales- 125g de hongos Baekseon Pleurotus eryngii (separados en hebras)
- 175g de hongos ostra rey Gonji 7-ho (separados en hebras)
- 200g de anguila de agua dulce (sin piel y cortada en tiras finas)
- 1 cucharada de harina de trigo común (para rebozar los hongos)
- 100g de cebolla (en rodajas finas)
- 100g de cebolleta (cortada en diagonal)
- 2 hojas de repollo (cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 12 hojas de perilla (cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 chile verde picante (mince)
- 1 chile rojo picante (mince)
- 1 litro de caldo de anchoa y alga kombu (Dashima Yuksu)
- 3 huevos (ligeramente batidos)
Condimentos y Salsa- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (Deulkkae garu)
- 1 cucharada de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1 cucharada de extracto de atún (Chamchi aek)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopas (Jip ganjang)
Marinado de la Anguila- 1 cucharada de vino de cocina (Mat-sul)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopas (Jip ganjang)
- 1 pizca de sal de hierbas
Aderezo para Cebolleta y Cebolla- 1 cucharadita de pasta de soja coreana (Jip doenjang)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de perilla (Deulgireum)
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (Deulkkae garu)
- 1 cucharada de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1 cucharada de extracto de atún (Chamchi aek)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopas (Jip ganjang)
Marinado de la Anguila- 1 cucharada de vino de cocina (Mat-sul)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopas (Jip ganjang)
- 1 pizca de sal de hierbas
Aderezo para Cebolleta y Cebolla- 1 cucharadita de pasta de soja coreana (Jip doenjang)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1 cucharadita de pasta de soja coreana (Jip doenjang)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de perilla (Deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy vamos a presentar los hongos que usaremos. Los hongos Baekseon Pleurotus eryngii son de un blanco puro, y los hongos ostra rey Gonji 7-ho tienen un color y forma similares a los hongos ostra rey estándar. ¡Son hermosos y están llenos de nutrientes!
Step 2
Prepara los hongos Baekseon Pleurotus eryngii y Gonji 7-ho. Recorta los extremos duros y sepáralos suavemente en hebras. Esto ayuda a que absorban mejor los sabores y crea una textura más agradable.
Step 3
Reboza ligeramente las hebras de hongo separadas con 1 cucharada de harina de trigo común, mezclando suavemente para asegurar un recubrimiento uniforme. Este paso ayuda a evitar que el caldo se enturbie y realza el sabor natural de los hongos.
Step 4
Corta la anguila de agua dulce preparada en tiras finas. En un bol, combina las tiras de anguila con 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de salsa de soja para sopas y una pizca de sal de hierbas. Mezcla suavemente y deja marinar por un corto tiempo. Este marinado ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade profundidad sabrosa.
Step 5
Corta la cebolla en rodajas finas y las cebolletas en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Añadir una variedad de verduras profundizará y enriquecerá el sabor del caldo.
Step 6
En un bol aparte, combina la cebolla y las cebolletas en rodajas. Añade 1 cucharadita de pasta de soja coreana, 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de aceite de perilla. Mezcla bien masajeando suavemente los ingredientes. Este aderezo aportará un sabor maravilloso a la sopa.
Step 7
Corta las hojas de repollo en trozos manejables. De manera similar, corta las hojas de perilla en trozos del tamaño de un bocado. Pica los chiles verdes picantes y los chiles rojos picantes para añadir un toque picante y aromático.
Step 8
Ahora, comencemos a cocinar. Calienta 1 cucharada de aceite de perilla en una olla a fuego medio. Añade la anguila marinada y saltea hasta que esté ligeramente dorada.
Step 9
Una vez que la anguila esté parcialmente cocida, añade la mezcla de cebolla y cebolleta sazonada a la olla. Sofríe hasta que las verduras se ablanden y desprendan aroma. Este proceso libera su dulzura natural, haciendo el caldo aún más delicioso.
Step 10
A continuación, añade el repollo picado y saltea brevemente. El repollo aportará un sabor refrescante y ligeramente dulce al caldo.
Step 11
Vierte 1 litro de caldo de anchoa y alga kombu y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento por un tiempo.
Step 12
En un bol aparte, rompe los 3 huevos y bátelos ligeramente hasta que estén suaves. Esto añadirá una textura cremosa a la sopa.
Step 13
Mientras la sopa hierve a fuego lento, vierte lentamente los huevos batidos en forma circular por los bordes de la olla. Remueve suavemente para dispersar el huevo y cocinar hasta que esté cuajado.
Step 14
Ahora, deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen maravillosamente. Es importante dejar que se cocine el tiempo suficiente para que los ingredientes se ablanden y el caldo desarrolle una rica profundidad.
Step 15
Una vez que el caldo haya desarrollado un buen sabor, añade los hongos rebozados en harina y las hojas de perilla picadas. Continúa hirviendo a fuego lento hasta que los hongos estén tiernos y bien cocidos.
Step 16
Finalmente, sazonemos la sopa. Incorpora 1 cucharada de extracto de atún, 1/2 cucharada de salsa de soja para sopas y generosas 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla. Mezcla bien para combinar y ajusta la sazón a tu gusto. Añade los chiles verdes y rojos picantes picados para un toque final de picante y aroma.
Step 17
¡Tu nutritiva sopa de hongos y anguila, un verdadero sabor de otoño, está lista! Disfruta de la deliciosa combinación de caldo sabroso, hongos masticables y tierna anguila para una comida cálida y satisfactoria.
