Sopa Nutritiva de Albóndigas con Ginseng: Armonía de Caldo Delicado y Albóndigas Tiernas
Sopa Nutritiva de Albóndigas con Ginseng: Armonía de Caldo Delicado y Albóndigas Tiernas
Sopa de Albóndigas Infusionada con Ginseng: El Toque Aromático del Ginseng y la Sabrosa Carne de Res
Durante una práctica de cocina coreana, pensé que añadir ginseng saludable haría el plato aún mejor, así que creé esta receta. Es una sopa nutritiva y reconstituyente donde un caldo claro y profundo se une a tiernas albóndigas infundidas con ginseng, perfecta para que la disfrute toda la familia.
Ingredientes para las Albóndigas- 150 g de carne de res molida (se recomienda cortes magros)
- 1/2 raíz de ginseng fresco (aprox. 15-20 g)
- 1/2 cucharadita de ajo picado (o 1 diente de ajo)
- 20 g de parte blanca de cebolleta finamente picada
- 50 g de tofu machacado (escurrida el agua usando una gasa)
- 1 g de pimienta negra (una pizca)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de harina de trigo común
- 1 huevo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien todos los ingredientes que va a utilizar. Para la carne molida, presione suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre y obtener albóndigas más limpias y tiernas. Pele ligeramente o simplemente lave la raíz de ginseng.
Step 2
Para hacer el caldo claro, vierta 1 litro de agua en una olla. Añada la raíz de ginseng limpia (para aroma), 1 diente de ajo entero y 20 g de parte blanca de cebolleta. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se infundan.
Step 3
Mientras el caldo hierve a fuego lento, preparemos la mezcla de las albóndigas. Escurra el agua de 50 g de tofu usando una gasa o un paño de cocina limpio y colóquelo en un bol. Pique finamente 1/2 cucharadita de ajo (o ajo picado) y 20 g de parte blanca de cebolleta.
Step 4
En un bol aparte, combine la carne molida escurrida, el tofu machacado, el ajo picado, la cebolleta picada, 1 g de pimienta negra, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1/4 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Amase la mezcla con las manos hasta que esté pegajosa y cohesiva. Esto ayuda a que las albóndigas mantengan su forma al cocinarse.
Step 5
Modele la mezcla amasada en albóndigas redondas del tamaño de un bocado. Primero, cubra ligeramente cada albóndiga con 2 cucharadas de harina de trigo común, luego sumérjalas completamente en huevo batido (de 1 huevo). Cubrirlas uniformemente con harina y huevo evitará que se desmoronen y las hará más apetitosas al cocinarse.
Step 6
Ahora es el momento de cocinar las albóndigas. Caliente una sartén a fuego medio y añada una cantidad generosa de aceite de cocina. Espere a que la sartén se precaliente lo suficiente. Si la sartén está demasiado fría, las albóndigas podrían pegarse, así que tenga cuidado con la temperatura.
Step 7
Coloque con cuidado las albóndigas preparadas en la sartén precalentada. Ajuste el fuego según sea necesario y gire suavemente las albóndigas para asegurar que todos los lados estén dorados uniformemente. Sellar las albóndigas retiene sus jugos y realza su sabor.
Step 8
Cuele el caldo claro del primer hervor, desechando los sólidos (ginseng, ajo, cebolleta). Añada 1 cucharada de salsa de soja al caldo claro para darle un color rico y ajuste el condimento con sal al gusto, creando un caldo profundo y sabroso. Probar y ajustar el condimento es clave.
Step 9
Añada las albóndigas doradas al caldo claro sazonado y cocine a fuego lento un poco más. Cocine durante unos 2-3 minutos más, permitiendo que las albóndigas absorban el sabor del caldo y se ablanden. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que podrían desintegrarse. Sirva con cuidado la sopa terminada en cuencos.
Step 10
Finalmente, decore la sopa con rodajas finas de ginseng y chile rojo en rodajas (opcional) para una presentación hermosa y un sabor realzado. Disfrute de esta Sopa de Albóndigas con Ginseng mientras está caliente para saborear mejor el aromático ginseng y las tiernas albóndigas.
