Sopa Fría Refrescante de Algas y Pepino (Miyeok Oi Naengguk)
Sopa Fría Refrescante de Algas y Pepino (Miyeok Oi Naengguk)
Cómo Hacer Sopa Fría de Algas y Pepino: Una Receta Sencilla para el Verano
Cuando el calor aprieta y el apetito disminuye, nada como un plato refrescante. ¡Les presentamos la Sopa Fría de Algas y Pepino, un clásico del verano que se prepara sin necesidad de cocinar! Inspirada en la receta del chef Baek Jong Won, es increíblemente fácil de hacer y promete un sabor ácido y dulce que revitalizará sus sentidos. Mientras que algunas versiones requieren escaldar los ingredientes, esta receta resalta el sabor fresco y natural de los componentes tal cual. ¡La próxima vez les mostraremos cómo hacerla escaldando los ingredientes! ¿Listos para preparar esta deliciosa sopa fría que es perfecta para combatir el calor?
Ingredientes Principales- Algas secas 10g
- Pepino 2/3
- Chile verde 1
- Chile rojo 1 (opcional)
- Cebolla 1/2
- Cebolleta (parte blanca) 15cm
- Agua natural 600ml (3 tazas)
Condimentos y Otros Ingredientes- Salsa de soja para sopa 4 cucharadas
- Extracto de atún 2 cucharadas (o salsa de pescado)
- Vinagre 4 cucharadas (ej. vinagre de arroz o de manzana)
- Azúcar blanca 3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Semillas de sésamo, una pizca
- Hielo 1 taza (ajustar al gusto)
- Salsa de soja para sopa 4 cucharadas
- Extracto de atún 2 cucharadas (o salsa de pescado)
- Vinagre 4 cucharadas (ej. vinagre de arroz o de manzana)
- Azúcar blanca 3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Semillas de sésamo, una pizca
- Hielo 1 taza (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las algas secas. Coloca las algas en un bol y sumérgelas en agua fría durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Una vez flexibles, frótalas suavemente con las manos para eliminar cualquier impureza y enjuágalas bien bajo el grifo unas tres veces, hasta que el agua salga clara. Escurre bien el exceso de agua. Ten cuidado de no dejarlas en remojo demasiado tiempo, ya que esto puede diluir su sabor.
Step 2
Lava bien el pepino. Frota suavemente la piel del pepino con una pizca de sal gruesa; esto ayuda a eliminar las impurezas que se alojan en las crestas. Enjuaga bien bajo el grifo y sécalo.
Step 3
Ahora, preparemos la base de sabor para nuestra sopa fría. (Nota: La receta del chef Baek Jong Won suele usar una proporción de 6 partes de vinagre, 1 parte de sal, 4 partes de azúcar y 6 tazas de agua. Sin embargo, hoy utilizaremos salsa de soja y extracto de atún para un perfil ligeramente diferente, ajustando el azúcar a mi gusto.) Para esta receta, usaremos 4 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de extracto de atún, 4 cucharadas de vinagre y 3 cucharadas de azúcar. Siéntete libre de ajustar estas cantidades según tu preferencia.
Step 4
Prepara las verduras. Corta las algas rehidratadas en trozos del tamaño de un bocado. Corta el pepino en juliana fina, y la cebolla también en juliana fina, similar al pepino. Pica finamente la cebolleta, el chile verde y el chile rojo. El chile rojo añade color, pero puedes omitirlo si prefieres que no pique. Ten abundante hielo listo.
Step 5
En un bol grande, combina las algas preparadas, el pepino en juliana y la cebolla en juliana. Añade 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de extracto de atún. Mezcla suavemente para combinar.
Step 6
A continuación, añade 4 cucharadas de salsa de soja para sopa y 4 cucharadas de vinagre. Mezcla suavemente para sazonar. (Consejo: El chef Baek Jong Won a menudo usa sal en lugar de salsa de soja para la sopa fría de pepino. La sal proporciona un sabor más limpio, pero la salsa de soja para sopa añade un sabor más profundo y rico, que recuerda a las sopas frías de restaurante. El extracto de atún actúa como un potenciador del sabor, realzando el umami general).
Step 7
No necesitas hacer un caldo aparte; el agua natural funciona perfectamente para una deliciosa sopa fría de pepino. Si la sirves inmediatamente, añade 600 ml (3 tazas) de agua fría y ajusta el dulzor y la acidez con azúcar y vinagre adicionales a tu gusto. ¡Finalmente, añade mucho hielo para una máxima frescura! Si planeas prepararla con antelación, sazona las verduras con los ingredientes base, luego prepara la sopa refrescante por separado mezclando agua fría con azúcar y vinagre. Enfría esta base de sopa en el refrigerador y viértela sobre los ingredientes sazonados justo antes de servir para una experiencia extra fría y deliciosa.
Step 8
Sirve la Sopa Fría de Algas y Pepino terminada en cuencos. Espolvorea una pizca de semillas de sésamo por encima para un aroma a nuez. (¡Se me olvidó añadirlas al principio y las espolvoreé después, pero es mejor añadirlas desde el principio! A veces se me escapan estas cositas. ㅠㅠ) ¡Disfruta de esta refrescante sopa fría, ácida y dulce, para combatir el calor del verano!
