Sopa Fría de Fideos con Soja (Kongguksu)
Sopa Fría de Fideos con Soja (Kongguksu)
Delicia refrescante de verano: Kongguksu / Comida saludable
Disfruta de un refrescante y nutritivo tazón de Kongguksu, una sopa fría de fideos con un cremoso caldo de soja. Perfecta para los días calurosos de verano, esta receta combina la suavidad de la soja molida con la textura masticable de los fideos y el crujido de las verduras frescas. Es una comida ligera pero satisfactoria, llena de proteínas y ideal para mantenerse fresco y energizado.
Ingredientes Principales- 1/2 taza de soja seca
- 1/4 pepino
- 2 huevos
- 1 trozo de zanahoria
- 2 porciones de fideos de arroz o fideos somen
Sazonador y Aderezo- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- Cubitos de hielo (opcional)
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- Cubitos de hielo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando la soja: Coloca la soja seca en un bol y cúbrela con abundante agua. Deja remojar durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente rehidratada y blanda. Este paso es clave para obtener una textura suave.
Step 2
Una vez remojada, escurre la soja y colócala en una olla. Añade suficiente agua fresca para cubrir completamente los granos. Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los granos de soja estén muy tiernos y se puedan machacar fácilmente.
Step 3
Escurre la soja cocida y deja que se enfríe un poco. Mientras aún esté tibia, transfiere aproximadamente 1/2 taza de la soja cocida a una licuadora. Agrega 1 cucharadita de sal y suficiente agua fría para cubrir los granos de soja. Puedes ajustar la cantidad de agua más tarde para conseguir la consistencia deseada del caldo.
Step 4
Licúa la soja con el agua y la sal a alta velocidad hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa. Continúa licuando hasta que no queden grumos. Un tiempo de licuado prolongado asegura un caldo sedoso.
Step 5
Ahora, preparemos los fideos. Pon a hervir una olla grande con abundante agua. Una vez que el agua esté hirviendo, añade los fideos de arroz o los fideos somen a la olla.
Step 6
Cocina los fideos según las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 4 minutos. Remueve los fideos ocasionalmente con palillos para evitar que se peguen. Prueba un fideo para asegurarte de que estén cocidos al dente, a tu gusto.
Step 7
Una vez cocidos los fideos, escúrrelos inmediatamente en un colador y enjuágalos a fondo con agua fría corriente. Este proceso de enjuague elimina el exceso de almidón y da a los fideos una textura refrescante y firme.
Step 8
Frota suavemente los fideos enjuagados entre las manos para exprimir el exceso de agua. Esto ayuda a enfriarlos aún más y prepararlos para absorber el delicioso caldo de soja.
Step 9
Prepara el pepino lavándolo bien. Puedes cortarlo en juliana fina o usar un pelador de verduras para crear cintas finas. Los cortes finos proporcionarán un crujido agradable.
Step 10
Hierve los huevos hasta que estén duros, luego pélalos y córtalos por la mitad para adornar. Alternativamente, puedes hacer crepes finos de huevo (jidan) engrasando ligeramente una sartén a fuego medio-bajo, vertiendo una capa fina de huevo batido y cocinando hasta que cuaje. Corta la crepe en tiras finas.
Step 11
Corta la zanahoria en juliana fina. Para añadir dulzura y sabor, puedes saltear rápidamente las rodajas de zanahoria. Calienta una cucharada de aceite de semilla de uva en una sartén a fuego alto y saltea las zanahorias durante un minuto, hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Evita cocinar en exceso.
Step 12
Monta el plato colocando los fideos preparados en cuencos para servir. Vierte generosamente el caldo de soja frío y cremoso sobre los fideos, asegurándote de que estén bien cubiertos.
Step 13
Decora el Kongguksu con el pepino en juliana, la zanahoria salteada y los huevos duros partidos por la mitad o las tiras de huevo. Para un toque extra de frescor, añade unos cubitos de hielo al cuenco. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas si lo deseas, y sirve inmediatamente.
