Sopa Fragante de Platija y Ajenjo de Temporada
Sopa Fragante de Platija y Ajenjo de Temporada
Cómo hacer Sopa de Ajenjo con Platija: Una Sabrosa y Refrescante Receta Saludable de Sopa de Ajenjo y Pasta de Soja
Presentamos una receta de temporada de Sopa de Platija y Ajenjo, llena de la frescura de la primavera. El ajenjo fresco, la tierna platija y el refrescante rábano se combinan para crear un sabor profundo y rico. La sopa se basa en agua de arroz y doenjang (pasta de soja), añadiendo un sabor salado y umami, realzado por el toque picante de los chiles y el aroma de la cebolleta. Esta sopa de ajenjo, con su sutil y fragante aroma, es el plato reconstituyente perfecto para despertar el apetito y calentar el cuerpo. Disfrute de la refrescante y deliciosa sopa de platija y ajenjo, elaborada con precioso ajenjo solo disponible en primavera, y abrace plenamente el espíritu de la primavera. Esta receta, garantizada para ser limpia y libre de olores a pescado, se explica en detalle para que sea fácil incluso para quienes preparan sopa de ajenjo por primera vez.
Ingredientes- Ajenjo de primavera fragante 100g
- Platija fresca 2 (tamaño pequeño)
- Rábano para un sabor refrescante 100g
- Cebolleta crujiente 1/2 tallo
- Chile Cheongyang picante 1
- Chile rojo para dar color 1
- Cubitos de caldo para dar sabor 2
- Agua de arroz clara 1000ml (5 tazas)
Condimento- Sabroso doenjang (pasta de soja) 1.5 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile rojo) con mucho umami 0.5 cucharadas
- Aromático ajo picado 1 cucharada
- Vino de arroz para eliminar el olor a pescado 2 cucharadas
- Salsa de soja para sazonar 1 cucharada
- Salsa de pescado para realzar el sabor 1 cucharada
- Sabroso doenjang (pasta de soja) 1.5 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile rojo) con mucho umami 0.5 cucharadas
- Aromático ajo picado 1 cucharada
- Vino de arroz para eliminar el olor a pescado 2 cucharadas
- Salsa de soja para sazonar 1 cucharada
- Salsa de pescado para realzar el sabor 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta utiliza platija fresca en lugar de gallineta nórdica o almejas, creando una sopa de ajenjo especial que resalta la fragancia natural del ajenjo y ofrece un sabor de caldo limpio y refrescante. Incluso sin polvo de albahaca o soja, puede disfrutar de un sabor profundo y rico que resalta el sabor inherente de los ingredientes. El aroma del ajenjo y el umami de la platija crean una armonía fantástica. Disfrute de esta exquisitez primaveral, deliciosa sopa de ajenjo, hecha convenientemente en casa.
Step 2
Inspeccione cuidadosamente el ajenjo recolectado, retirando las hojas marchitas, los tallos o la suciedad. Si hay mucha tierra, sumérjalo en agua durante unos 5 minutos para aflojar la tierra, luego agite suavemente y lave. Después, sumérjalo en agua con 1 cucharada de vinagre durante otros 5 minutos y luego enjuague varias veces bajo agua corriente limpia para una limpieza completa. Retire el exceso de agua antes de usar.
Step 3
Si está utilizando platija congelada, sáquela del congelador con anticipación para que se descongele. Usar platija pre-limpiada y sin vísceras hará que el proceso de cocción sea mucho más conveniente.
Step 4
Corte la platija limpia en dos partes y enjuague la zona donde estaban las vísceras con agua corriente. Corte finamente el rábano en rodajas de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Pique finamente la cebolleta, el chile Cheongyang y el chile rojo.
Step 5
Vierta el agua de arroz en una olla, agregue el rábano en rodajas y 2 cubitos de caldo. Hervir el rábano primero permitirá que su dulzura natural mejore el sabor refrescante del caldo. También puede usar caldo de anchoas y algas en lugar de agua de arroz.
Step 6
Una vez que el rábano esté translúcido y tierno, disuelva 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja) a través de un colador en el agua de arroz. A continuación, agregue 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo) para darle más umami. Mezcle bien para combinar el doenjang y el gochujang, luego tape la olla y lleve a ebullición fuerte a fuego alto. Si usa doenjang casero, que puede ser más salado, considere reducir la cantidad a aproximadamente 1 cucharada.
Step 7
A medida que el caldo comience a hervir, agregue la platija preparada. Mientras se cocina la platija, incorpore 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de vino de arroz. El vino de arroz ayuda a eliminar cualquier olor a pescado restante, haciendo el caldo más limpio. Finalmente, agregue la cebolleta, el chile Cheongyang y el chile rojo picados.
Step 8
Tenga cuidado de no cocinar demasiado la platija, ya que puede volverse blanda. Una vez que la platija esté cocida y flote en la superficie, agregue 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de pescado para sazonar. Es posible que no necesite sal adicional, ya que la salsa de soja y la salsa de pescado a menudo proporcionan una sazón suficiente. Si no tiene salsa de pescado, puede usar salsa de soja como sustituto. Retire la espuma que suba a la superficie durante la cocción.
Step 9
Finalmente, agregue el ajenjo limpio y cualquier chile rojo reservado. Deje que hierva a fuego lento brevemente. Esto completará su deliciosa Sopa de Platija y Ajenjo. Añadir ajenjo fresco al final preserva su fragante aroma y su textura vibrante.
Step 10
Esta sabrosa, refrescante y fragante Sopa de Platija y Ajenjo es un plato primaveral que debe probar. La exquisita combinación de ajenjo fresco y platija tierna llenará su paladar con la esencia de la primavera.
Step 11
En lugar de usar polvo de albahaca o soja, se agrega rábano en rodajas para crear un caldo refrescantemente claro sin turbidez. Esto permite que el delicado sabor de la platija y las notas fragantes del ajenjo armonicen maravillosamente en una sopa limpia y deliciosa.
Step 12
Disfrute de un reconfortante tazón de sopa de ajenjo caliente y saboree el sabor de la primavera con varios platos de acompañamiento de verduras de primavera. Es el momento perfecto para crear deliciosos platos de ajenjo con ajenjo tierno como este, dando la bienvenida a una primavera saludable y abundante.
