Sopa de Tofu Suave y Huevas de Abadejo (Mong-geul Son Sundubu)
Sopa de Tofu Suave y Huevas de Abadejo (Mong-geul Son Sundubu)
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Descubra la deliciosa textura del ‘Son Sundubu’, un tofu suave y etéreo, cocido a fuego lento con sabrosas huevas de abadejo en esta reconfortante y aromática sopa. A diferencia del tofu firme tradicional, esta versión utiliza tofu cuajado fresco que se encuentra en la leche de soja, reminiscente de la famosa Baeknyeonjip en Gangneung. Su suave y cremosa textura, junto con el rico sabor umami de las huevas de abadejo y los camarones salados, crea un plato que es a la vez nutritivo y profundamente satisfactorio. Perfecto para un desayuno sustancioso, un almuerzo reconfortante o una comida reparadora en cualquier momento del día. Esta sopa, sencilla pero elegante, demuestra cómo ingredientes mínimos pueden lograr un sabor máximo.
Ingredientes- 700g de Tofu Suave (estilo Mong-geul, con leche de soja)
- 200g de Huevas de Abadejo (solo las huevas, sin membranas)
- 2 cucharadas de Camarones Salados (Saewoojeot, con su jugo)
- 700ml de Caldo (caldo de anchoas y algas o caldo comercial)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 3 cucharadas de Cebolleta picada
- Un chorrito de Aceite de Sésamo (opcional, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos presentando la estrella de este plato: el ‘Son Sundubu’. Este no es el tofu firme y moldeado habitual en bloques que se encuentra en el mercado. En su lugar, es el tofu suave y cuajado que se forma en la leche de soja, a menudo servido junto con tofu recién hecho. Tiene una textura maravillosamente delicada, como una nube. Puede encontrar este tipo especial de tofu en algunos mercados asiáticos o en línea, a menudo etiquetado como ‘Mong-geul Sundubu’ o ‘Son Sundubu’.
Step 2
A continuación, tenemos nuestro potenciador de sabor: las ‘Huevas de Abadejo’. El sabor salino y ligeramente picante de las huevas de abadejo complementa perfectamente la suavidad del tofu. Con estos dos ingredientes clave, puede crear una sopa de tofu suave y huevas de abadejo verdaderamente deliciosa y satisfactoria en su propia cocina.
Step 3
Eche un vistazo más de cerca al Son Sundubu. ¿No es maravillosamente suave y esponjoso? Su apariencia es muy similar a la famosa ‘Chodang Sundubu’ que se vende en Gangneung. Lo que lo distingue es su sabor increíblemente puro y a nuez, derivado directamente de las semillas de soja, y el rico y cremoso caldo en el que viene. Esta delicia inherente forma la base de nuestra sopa.
Step 4
Vierta el caldo preparado (700 ml) en una olla y llévelo a ebullición. Puede usar un caldo casero de anchoas y algas o un caldo comercial de buena calidad. Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue con cuidado el Son Sundubu junto con su leche de soja. La leche de soja agregará una capa extra de cremosidad y sabor a nuez a la sopa.
Step 5
A medida que el Son Sundubu comience a hervir suavemente y a hincharse, es hora de agregar las huevas de abadejo. Para asegurar una textura suave, puede quitar la fina membrana exterior de las huevas de abadejo y exprimir suavemente las huevas. Alternativamente, si tiene una cantidad generosa, simplemente corte las bolsas de huevas en unas tres piezas y agréguelas directamente. Yo elegí quitar la membrana y exprimir las huevas. Luego, agregue 2 cucharadas de camarones salados (saewoojeot), incluido su jugo, para sazonar la sopa. La esencia sabrosa de los camarones salados realzará el perfil umami de la sopa. Vuelva a llevar la sopa a ebullición a fuego alto.
Step 6
Una vez que las huevas de abadejo estén cocidas y el Son Sundubu esté tierno, agregue la cebolleta picada y el ajo picado. Estos aromáticos equilibrarán los sabores y añadirán una nota fresca y picante. Continúe hirviendo a fuego lento por uno o dos minutos más, permitiendo que los ingredientes se mezclen. Cuando la sopa esté burbujeando suavemente, apague el fuego.
Step 7
Sirva la sopa terminada en tazones. Verá los suaves grumos de tofu y las huevas de abadejo brillantes. El caldo, principalmente sazonado por los camarones salados y las huevas de abadejo, es increíblemente rico, sabroso y tiene una profundidad de sabor maravillosa. Una sola cucharada es suficiente para saber lo deliciosa que es. Un tazón de esta sopa caliente por la mañana es la manera perfecta de comenzar el día sintiéndose nutrido y satisfecho.
Step 8
Transfiera la sopa a sus tazones para servir. Es mejor recalentarla suavemente justo antes de servir para asegurarse de que esté bien caliente. Para un toque extra de frescura y aroma, decore con un poco más de cebolleta picada. Finalmente, agregue un chorrito ligero de aceite de sésamo. Esto es opcional pero muy recomendable, ya que agrega otra capa de fragancia a nuez que complementa maravillosamente los otros sabores sin dominar el delicado sabor del tofu y la soja. (¡Mi madre siempre agregaba aceite de sésamo, y realmente hace que la sopa sea dos veces más sabrosa y con sabor a nuez!). ¡Su sabrosa Sopa de Tofu Suave y Huevas de Abadejo está ahora lista para ser disfrutada!
