Sopa de Ternera y Algas Marinas (Sogogi Miyeokguk) Nutritiva
Sopa de Ternera y Algas Marinas (Sogogi Miyeokguk) Nutritiva
Sopa de Algas Marinas con Ternera que Clarifica la Sangre
Una sopa de ternera y algas marinas reconfortante y llena de sabor, preparada con generosas cantidades de ambos ingredientes. Cocinada a fuego lento hasta la perfección, esta sopa ofrece un caldo robusto y está repleta de nutrientes, lo que la convierte en una opción saludable para todos. Enriquezca sus comidas con este plato nutritivo y reconfortante.
Ingredientes Principales- Algas marinas secas (miyeok) remojadas, 5 puñados (aprox. 250-300 g)
- Carne de ternera (para sopa, ej. falda o morcillo) 150 g
- Agua 3.1 litros
Sazonadores y Condimentos- Salsa de soja para sopa (guk-ganjang) 2 cucharadas
- Salsa de soja multiusos (mat-ganjang) 7 cucharadas
- Aceite de sésamo 3 cucharadas
- Salsa de anchoa (chamchi-aek) 1 cucharada
- Salsa de pescado (myeolchi-aekjeot) 1 cucharada
- Ajo picado 1.1 cucharadas (aprox. 1.5 cucharadas)
- Salsa de soja para sopa (guk-ganjang) 2 cucharadas
- Salsa de soja multiusos (mat-ganjang) 7 cucharadas
- Aceite de sésamo 3 cucharadas
- Salsa de anchoa (chamchi-aek) 1 cucharada
- Salsa de pescado (myeolchi-aekjeot) 1 cucharada
- Ajo picado 1.1 cucharadas (aprox. 1.5 cucharadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien las algas marinas remojadas bajo agua fría y escúrralas para eliminar el exceso de humedad. Córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Enjuague la carne de ternera bajo agua fría para eliminar cualquier resto de sangre. Corte la ternera en tiras finas, en contra de la fibra. Si utiliza un corte más grande, puede cortarlo en cubos de tamaño manejable para la sopa.
Step 2
En un bol, combine las algas marinas y la ternera preparadas. Añada 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 3 cucharadas de aceite de sésamo. Mezcle suavemente y masajee los ingredientes para distribuir uniformemente los condimentos. Deje marinar durante unos 5-10 minutos. Este paso ayuda a que los sabores penetren en los ingredientes.
Step 3
Caliente una olla a fuego medio. Añada las algas marinas y la ternera marinadas. Saltee, separando cualquier trozo de carne apelmazado con palillos o una espátula, hasta que la ternera esté ligeramente dorada y las algas estén blandas. Cocine durante unos 3-5 minutos. Sofreír los ingredientes en esta etapa ayuda a eliminar cualquier olor a crudo de la ternera y realza su sabor.
Step 4
Una vez salteada la ternera y las algas, vierta con cuidado 2.9 litros de agua (considerando la evaporación inicial de 3.1 litros durante el salteado). Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Añadir el agua directamente a los ingredientes salteados ayudará a extraer más sabor al caldo.
Step 5
A medida que la sopa comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo. Tape parcialmente la olla y deje que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Este tiempo de cocción prolongada es crucial para permitir que los sabores de las algas marinas y la ternera se infundan completamente en el caldo, creando una apariencia rica y de color blanco lechoso. Retire cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción.
Step 6
Una vez que el caldo haya desarrollado un buen sabor, es hora de sazonar. Añada 1 cucharada de salsa de anchoa (chamchi-aek) y 1 cucharada de salsa de pescado (myeolchi-aekjeot) para realzar el umami. Estas salsas añaden profundidad y complejidad a la sopa. También puede optar por usar solo chamchi-aek o ajustar el sazón con salsa de soja para sopa si lo prefiere. Pruebe y ajuste según sea necesario.
Step 7
Añada 1.1 cucharadas de ajo picado (aproximadamente 1.5 cucharadas para un sabor a ajo más pronunciado). Mezcle bien para combinar. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 1-2 minutos para que el sabor del ajo se fusione con el caldo. Añadir el ajo hacia el final preserva sus cualidades aromáticas.
Step 8
Finalmente, pruebe la sopa y ajuste la sazón si es necesario, usando más salsa de soja para sopa o sal. Evite cocinar la sopa a fuego lento durante demasiado tiempo después de añadir el ajo, ya que puede endurecer la ternera y enturbiar el caldo. Apague el fuego una vez que los ingredientes estén tiernos y los sabores bien equilibrados. Sirva caliente con un tazón de arroz.
