Sopa de Sujebi Picante y Reconfortante (Eolkeun Sujebi)
Sopa de Sujebi Picante y Reconfortante (Eolkeun Sujebi)
Receta Fácil de Sujebi Picante: Cómo Hacer Masa de Sujebi, Pasta de Condimento y Caldo
En los días en que anhelas una sopa caliente y picante, este Eolkeun Sujebi fácil de preparar es la elección perfecta. La masa masticable de sujebi hecha a mano, combinada con un caldo sabroso, ¡lo convierte en una comida deliciosa y satisfactoria, ideal incluso como remedio para la resaca!
Ingredientes del Caldo para un Sabor Profundo- 1 puñado de anchoas secas (sin tripas)
- 1 lámina de alga seca (dashima), de 10x10cm
- 1.5 litros de agua
Masa Masticable de Sujebi- 2 tazas de harina de trigo común (aprox. 240g)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 120ml de agua fría (taza de papel estándar)
Pasta de Condimento Picante y Sabrosa- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de pasta de chile rojo (gochujang)
- 4 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja para sopa o salsa de soja regular)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
Adiciones Abundantes de Ingredientes- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla
- 1/3 calabacín
- 2 chiles verdes coreanos (ajustar nivel de picante)
- 2 tazas de harina de trigo común (aprox. 240g)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 120ml de agua fría (taza de papel estándar)
Pasta de Condimento Picante y Sabrosa- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de pasta de chile rojo (gochujang)
- 4 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja para sopa o salsa de soja regular)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
Adiciones Abundantes de Ingredientes- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla
- 1/3 calabacín
- 2 chiles verdes coreanos (ajustar nivel de picante)
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla
- 1/3 calabacín
- 2 chiles verdes coreanos (ajustar nivel de picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa masticable de sujebi. En un bol, combine 2 tazas de harina de trigo común y 1/2 cucharadita de sal, mezclando ligeramente. Luego, agregue gradualmente 2 cucharadas de aceite vegetal y 120ml de agua fría, amasando hasta que los ingredientes se unan en una masa cohesiva. Si la masa está demasiado húmeda, agregue un poco más de harina; si está demasiado seca, agregue un poquito más de agua hasta lograr una consistencia suave. Amase la masa durante unos 5 minutos hasta que esté lisa y elástica. Envuélvala en film transparente y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este período de reposo es crucial para lograr una textura deliciosamente masticable.
Step 2
A continuación, prepararemos la pasta de condimento que le da al sujebi su sabor característico. En un bol pequeño, combine 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 2 cucharadas de pasta de chile rojo, 4 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo bien hasta obtener una pasta suave.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras para el caldo. Pele la patata y córtela finamente en forma de media luna, de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Corte la cebolla en tiras finas. Corte el calabacín en medias lunas finas. Finalmente, corte finamente los chiles verdes coreanos en ángulo para agregar un agradable toque picante.
Step 4
¡Es hora de hacer el caldo profundo y refrescante! En una olla, agregue 1.5 litros de agua. Añada las anchoas secas sin tripas y la lámina de alga seca. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire inmediatamente el alga y deje que las anchoas hiervan a fuego lento durante otros 10 minutos para extraer su sabroso sabor.
Step 5
Después de hervir a fuego lento, retire las anchoas del caldo. Vierta la pasta de condimento preparada a través de un colador de malla fina en el caldo. Colar la pasta asegura una sopa más limpia y suave. Revuelva bien para disolver la pasta en el caldo.
Step 6
Una vez que el caldo con la pasta de condimento disuelta comience a hervir, agregue la patata, la cebolla y el calabacín preparados. A medida que las verduras se cocinan, infundirán al caldo aún más sabor.
Step 7
Cuando las patatas estén aproximadamente a mitad de cocción, saque la masa de sujebi reposada del refrigerador. Estire finamente la masa y desgarre trozos de tamaño adecuado (aproximadamente 5-7 cm) directamente en el caldo hirviendo. Desgarrar la masa finamente dará como resultado una textura más suave y agradable al cocinarse. Revuelva suavemente después de agregar la masa para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Step 8
Una vez que los trozos de sujebi floten en la superficie y estén cocidos, agregue los chiles verdes coreanos cortados en ángulo y deje que la sopa hierva a fuego lento por un minuto más. Esto permite que el aroma picante se infunda en el caldo. ¡Su delicioso Eolkeun Sujebi está ahora listo! Siéntase libre de agregar cebolleta en rodajas u otras verduras según su preferencia.
