Sopa de Sujebi Picante y Reconfortante
Sopa de Sujebi Picante y Reconfortante
Receta de Sujebi Picante Estilo Lee Chan-won: ¡Perfeccionando la Masa Elástica, el Caldo Delicioso y el Aderezo!
¡Prueba a preparar este delicioso sujebi picante con fideos hechos a mano y elásticos, elaborados fácilmente sin fermentación añadiendo vino de arroz coreano (makgeolli)! Es una comida satisfactoria en un solo plato.
Ingredientes para la Masa Elástica de Sujebi- 1 taza de harina de trigo común
- 4 cucharadas de makgeolli (vino de arroz coreano)
- 2 cucharadas de agua
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Ingredientes para el Relleno del Sujebi- 1/2 manojo de champiñones ostra
- 1 patata pequeña
- 1 chile coreano (cheongyang)
- 1/2 chile rojo
- 1/4 cebolla
Pasta de Aderezo Picante- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/4 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (myeolchi-aekjeot)
- 1/2 cucharada de sirope de ciruela (maesil-cheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 manojo de champiñones ostra
- 1 patata pequeña
- 1 chile coreano (cheongyang)
- 1/2 chile rojo
- 1/4 cebolla
Pasta de Aderezo Picante- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/4 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (myeolchi-aekjeot)
- 1/2 cucharada de sirope de ciruela (maesil-cheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combina 1 taza de harina de trigo común, 4 cucharadas de makgeolli, 2 cucharadas de agua, 1 pizca de sal y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Amasa la masa a fondo hasta que no queden restos de harina seca. Consejo: Ajusta la cantidad de agua y harina si la masa está demasiado dura o pegajosa para obtener la consistencia deseada. ¡Amasar bien es clave para unos fideos elásticos!
Step 2
En una olla, añade 600 ml de agua, 1 cabeza de bacalao seco, 7 anchoas secas para caldo, 1 trozo de alga seca (kelp), 1/2 rábano coreano (mu) en rodajas y 1/2 tallo de cebolleta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos más para crear un caldo rico y claro. Consejo: Usar una bolsita de caldo prehecho puede hacer este paso aún más fácil.
Step 3
Corta la patata en rodajas finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Corta la cebolla en juliana fina. Pica finamente el chile coreano y el chile rojo. Desgarra los champiñones ostra en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Retira todos los ingredientes sólidos del caldo. Añade las patatas en rodajas al caldo y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Step 5
En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de gochujang, 1/4 cucharada de doenjang, 3 cucharadas de gochugaru, 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharada de sirope de ciruela, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra para crear la pasta de aderezo.
Step 6
Añade 2 cucharadas de la pasta de aderezo preparada al caldo y remueve bien para combinar. Agrega la cebolla en juliana y los champiñones ostra desgarrados, y lleva a ebullición por un momento. Consejo: Ajusta la cantidad de pasta de aderezo a tu gusto. ¡Si te gusta más picante, siéntete libre de añadir más!
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo, recoge pequeños trozos de la masa de sujebi con una cuchara o los dedos y échalos en la olla. Los sujebi están listos cuando flotan a la superficie. Apaga el fuego y ¡disfruta! Consejo: Para darle más sabor y picante, puedes añadir perejil de agua fresco (minari), berro (ssukgat) o más chiles coreanos y cocinar a fuego lento brevemente.
