Sopa de ‘Sujebi’ Casero con Calabacín y Patata: Un Abrazo Caliente en un Día Lluvioso
¡Receta de ‘Sujebi’ Hecho a Mano con Calabacín y Patata: Sabor Casero para Días de Lluvia!
Disfruta de un reconfortante tazón de ‘sujebi’ (sopa coreana de masa estirada a mano) casero, que combina el delicioso calabacín fresco y patatas tiernas. Este plato es perfecto para un día acogedor, especialmente cuando llueve.
Ingredientes para la Masa
- 300g de harina de trigo (tipo ‘Uri-mil’ o todo uso)
- 2 Huevos
- 1 pizca de Sal
Ingredientes para el Caldo
- 4L de Agua
- 1/4 de Rábano blanco (daikon)
- 1 puñado de Anchoas secas
- 5-6 hojas de Algas marinas secas (dashima, tamaño pequeño)
- 4L de Agua
- 1/4 de Rábano blanco (daikon)
- 1 puñado de Anchoas secas
- 5-6 hojas de Algas marinas secas (dashima, tamaño pequeño)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla grande, combina 4L de agua con el rábano blanco, las anchoas secas y las algas marinas secas. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto y cocina a fuego lento durante 20 minutos para crear un caldo rico. Después de unos 10 minutos de cocción, retira las algas marinas para evitar un sabor amargo. Las anchoas y el rábano añaden profundidad, mientras que las algas marinas aportan umami. (Consejo: Para un caldo aún más sabroso, puedes añadir ingredientes como abadejo seco (dipo-ri), camarones secos o cebolla. También es excelente hacer una gran cantidad y guardarla en el refrigerador para usarla en otros platos.)
Step 2
En un bol, mezcla la harina, los huevos y una pizca de sal. Añade gradualmente los 100ml de agua, poco a poco, mientras mezclas para formar una masa. Comienza mezclando con una espátula, luego une los ingredientes hasta formar una bola. Amasa la masa hasta que esté suave y elástica. Es importante conseguir una consistencia firme, no pegajosa. (Consejo: Usar una espátula al principio puede ayudar a minimizar que la masa se pegue.) Una vez lista la masa, envuélvela firmemente en film transparente, asegurándote de eliminar todo el aire, y refrigera durante 30 minutos a 1 hora para que descanse y sea más manejable.
Step 3
Mientras la masa reposa, prepara las verduras. Corta el calabacín en forma de media luna, no demasiado finas. Corta las patatas en trozos de tamaño similar al calabacín y enjuágalas bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Pica finamente el pimiento rojo y las cebolletas. (Consejo: Si prefieres un toque picante, usa pimientos verdes en lugar de rojos.)
Step 4
Una vez que el sabroso caldo esté listo, añade las patatas y el calabacín cortados a la olla y vuelve a llevar a ebullición.
Step 5
Cuando el caldo comience a hervir de nuevo, reduce el fuego a medio. Ahora, toma trozos de la masa reposada y estíralos finamente antes de dejarlos caer en la sopa hirviendo. Para que sea más fácil separar la masa, moja tus dedos en agua fría cada vez que desprendas un trozo. Remueve ocasionalmente para evitar que los ‘sujebi’ se peguen entre sí. (Consejo: Si te sobra masa, puedes dividirla en porciones, congelarla y descongelarla más tarde para otra comida.)
Step 6
Después de haber añadido todas las porciones de masa, incorpora el pimiento rojo y las cebolletas picadas. Agrega el ajo picado y el extracto de atún (o salsa de soja para sopa). Prueba el caldo y añade sal si es necesario para ajustar la sazón a tu gusto. Finalmente, sube el fuego a alto y deja que hierva vigorosamente durante otros 5 minutos para que todos los sabores se mezclen bien.
Step 7
Recuerdo el reconfortante sabor del ‘sujebi’ casero que mi madre solía preparar en los días de lluvia cuando era niña. Incluso de adulta, me encuentro anhelando ese sabor y preparándolo cada vez que el clima lo invita. Disfruta de un tazón de este ‘sujebi’ recién hecho y cálido, y saborea los recuerdos y el delicioso sabor.
