Sopa de Shiitake y Perilla: Un Delicioso y Nutritivo Festín de Sabores
Sopa de Shiitake y Perilla: Un Delicioso y Nutritivo Festín de Sabores
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Les presentamos la Sopa de Shiitake y Perilla, un plato exquisito que combina la textura masticable de los champiñones shiitake con el aroma rico y a nuez de las semillas de perilla. La perilla, conocida por sus propiedades cálidas, se cree que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y puede ser beneficiosa para prevenir tos, flema y gripe. Los champiñones shiitake también son reconocidos por sus excelentes beneficios para el refuerzo inmunológico, lo que convierte a esta sopa de hongos con perilla en una comida verdaderamente reconfortante. Con un proceso de preparación sencillo, ¿por qué no crear fácilmente esta sopa saludable en casa?
Ingredientes Principales- 400 ml de caldo tibio (se puede usar caldo de anchoas y algas o caldo de cubitos)
- 4 champiñones shiitake frescos
- 1/4 tallo de cebolleta, finamente picada
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2/3 cucharada de salsa de pescado de anchoa
Espesantes y Potenciadores de Sabor- 3 cucharadas generosas de perilla en polvo
- 1 cucharada de harina de arroz glutinoso (o harina de arroz común)
- 50 ml de agua fría
- 3 cucharadas generosas de perilla en polvo
- 1 cucharada de harina de arroz glutinoso (o harina de arroz común)
- 50 ml de agua fría
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave la cebolleta y píquela finamente en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Este paso es opcional y puede omitirse si lo desea.
Step 2
Cepille suavemente la superficie de los champiñones shiitake frescos con una toalla de cocina limpia para eliminar cualquier suciedad o polvo. Si desea limpiarlos más a fondo, puede enjuagarlos ligeramente bajo el chorro de agua y secarlos. Puede guardar los tallos para hacer caldo más tarde y obtener un sabor más profundo. Personalmente, disfruto de la textura masticable de todo el hongo, así que solo recorté la parte inferior ligeramente sucia del tallo.
Step 3
Corte los champiñones shiitake preparados en rodajas de aproximadamente 6 mm de grosor. Cortarlos no demasiado finos asegurará una textura masticable satisfactoria al morderlos.
Step 4
En un bol, combine las 3 cucharadas de perilla en polvo, 1 cucharada de harina de arroz glutinoso y 50 ml de agua fría. Mezcle bien hasta obtener una consistencia suave y sin grumos. Puede sustituir la harina de arroz glutinoso por harina de arroz común. Estos ingredientes ayudan a espesar la consistencia de la sopa. Si no tiene harina de arroz glutinoso, puede omitirla y agregar un poco más de perilla en polvo.
Step 5
Vierta los 400 ml de caldo preparado en una olla y llévelo a ebullición a fuego alto. Yo usé 1 cubito de caldo disuelto en 400 ml de agua. Usar un caldo de anchoas y algas agregará un sabor umami aún más rico.
Step 6
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 2/3 cucharada de salsa de pescado de anchoa. Revuelva bien para crear la base de condimento para la sopa. Estos ingredientes establecerán el perfil de sabor fundamental.
Step 7
Ahora, agregue los champiñones shiitake en rodajas a la olla. El caldo puede parecer un poco escaso al principio, pero a medida que los hongos se cocinan, liberarán su propia humedad, se ablandarán y el volumen del caldo aumentará naturalmente.
Step 8
Cuando la sopa vuelva a hervir, vierta lentamente la mezcla de perilla en polvo premezclada mientras revuelve continuamente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Cuanto más tiempo cocine a fuego lento, más espesa será la sopa. Continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que alcance la consistencia deseada.
Step 9
Una vez que la sopa haya espesado a su gusto, pruébela y ajuste la sazón con más salsa de soja para sopa o sal si es necesario. Finalmente, agregue la cebolleta picada, dé una ligera stir y apague el fuego inmediatamente. ¡Su deliciosa Sopa de Shiitake y Perilla está lista!
