Sopa de Res con Rábano y Col China de Primavera
Sopa de Res con Rábano y Col China de Primavera
Una Sopa Refrescante, Dulce y Fresca con Res, Rábano y Col China de Primavera
Esta sopa presenta rábano daikon refrescante y col china de primavera fragante, ambos cultivados por mi cuñado, cocidos a fuego lento con tierna carne de res. La dulzura natural de los ingredientes de temporada combinada con la sabrosa carne de res crea un caldo claro y maravillosamente fresco. Perfecta como cura revitalizante para la resaca o como una comida sustanciosa, el sabor limpio y fresco de esta sopa es verdaderamente excepcional. Sigue esta receta para disfrutar de un delicioso manjar de primavera.
Ingredientes- 200 g de carne de res (para sopa)
- 150 g de rábano (cortado generosamente)
- 1/4 de col china de primavera (picada en trozos del tamaño de un bocado)
- 5 tazas de caldo de anchoas y algas (o agua de arroz)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta (cortado en diagonal)
- 2 chiles Cheongyang (cortados en diagonal, ajustar al gusto de picante)
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las verduras para la sopa. Pela el rábano y córtalo finamente en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor, o con formas agradables. Lava bien la col china de primavera bajo agua corriente, separa las hojas y pícalas en trozos de 3-4 cm de largo. Corta la cebolleta en diagonal, separando la parte blanca y la verde. De manera similar, corta los chiles Cheongyang en diagonal. Si prefieres una sopa más suave, usa chiles verdes normales o ajusta la cantidad de chiles Cheongyang.
Step 2
Calienta una olla a fuego medio y añade un toque de aceite de sésamo. Agrega la carne de res para sopa y sofríe hasta que ya no esté rosada. Una vez que la carne esté parcialmente cocida, añade el rábano cortado y sofríe juntos. Saltear el rábano hasta que se vuelva ligeramente translúcido contribuirá a un caldo más claro y refrescante.
Step 3
Añade la col china de primavera preparada a la olla con la carne de res y el rábano salteados y sofríe brevemente hasta que la col china comience a ablandarse. Una vez que la col china se haya ablandado un poco, vierte las 5 tazas de caldo de anchoas y algas (o agua de arroz) y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la carne de res y el rábano estén tiernos.
Step 4
Cuando los ingredientes estén bien cocidos, añade 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado) para sazonar. Prueba y ajusta el condimento con sal si es necesario. Finalmente, añade la cebolleta y los chiles Cheongyang cortados en diagonal, y cocina a fuego lento por un momento más. Termina con una pizca de pimienta negra. Tu sopa refrescante y ligeramente picante de Res con Rábano y Col China de Primavera está lista. Se disfruta mejor bien caliente.
