Sopa de Petasites Japonicus con Semillas de Perilla: Un Sabor Nostálgico de Mamá
Sopa de Petasites Japonicus con Semillas de Perilla: Un Sabor Nostálgico de Mamá
Cómo Preparar una Sopa de Petasites Japonicus con Semillas de Perilla, Sabrosa y Aromática
Esta receta trae de vuelta los gratos recuerdos de mi madre, quien solía prepararme esta deliciosa sopa de Petasites Japonicus (también conocido como hierba cana) y semillas de perilla cuando era niña en el campo. La riqueza a nuez de las semillas de perilla, combinada con el sabor fresco y ligeramente terroso del Petasites, crea un plato verdaderamente encantador, perfecto para acompañar con arroz. Preparemos juntos un tazón saludable y delicioso que encantará a toda su familia.
Ingredientes Principales- 5 tallos frescos de Petasites Japonicus (Hierba Cana)
- 3 rodajas de zanahoria, para color y textura
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo), para añadir aroma
- 1 taza medidora de semillas de perilla, la clave de su sabor a nuez
- 1 cucharada de arroz o arroz remojado, para espesar y dar suavidad (opcional)
Condimentos- 2 cucharaditas de salsa de soja sazonada (o salsa de soja normal), para el umami
- 2 cucharaditas de aceite de perilla, para realzar el sabor
- 1 cucharadita de ajo picado, para un toque picante
- 2 cucharaditas de salsa de soja sazonada (o salsa de soja normal), para el umami
- 2 cucharaditas de aceite de perilla, para realzar el sabor
- 1 cucharadita de ajo picado, para un toque picante
Instrucciones de preparación
Step 1
Fui al mercado y encontré Petasites Japonicus fresco: ¡un manojo de 5 tallos por 2.000 wones! Al llegar a casa, primero escaldé los tallos más gruesos en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Después de escurrirlos, póngase guantes de plástico para pelar la piel exterior. Revelará un hermoso interior de color verde claro. Este paso es crucial para eliminar cualquier amargor y ablandar el Petasites.
Step 2
Si preparas el Petasites Japonicus a fondo, ¡ya tienes la mitad de la deliciosa sopa de perilla hecha! La piel puede ser bastante gruesa, así que asegúrate de quitarla meticulosamente.
Step 3
Ahora, corta el Petasites Japonicus preparado en trozos del tamaño de un bocado. Puedes partir los tallos más gruesos y cortarlos en 6 trozos, o cortarlos más finos según tu preferencia. Cortarlos de esta manera ayuda a que absorban bien el condimento y se cocinen de manera uniforme.
Step 4
Remoja el Petasites Japonicus preparado en agua fría para eliminar aún más el amargor. Es mejor dejarlos en remojo durante al menos 1 hora. Si tienes tiempo, dejarlos en remojo durante 3-5 horas será aún mejor. (Yo dejé los míos en remojo durante 5 horas mientras estuve fuera.)
Step 5
Para conseguir una textura suave en la sopa, prepara harina de arroz o arroz. Si usas arroz, lava 1 cucharada de arroz y remójalo en agua durante unos 30 minutos de antelación.
Step 6
Lava bien la taza de semillas de perilla, el ingrediente estrella para el sabor a nuez. Es importante eliminar cualquier suciedad o residuo mientras las enjuagas.
Step 7
Ahora, coloca las semillas de perilla y el arroz remojado (o la harina de arroz) en una licuadora. Añade gradualmente un poco de agua y licúa hasta que esté suave. Si no te gusta la textura de las cáscaras de perilla, puedes colar la mezcla licuada a través de un colador fino o una gasa para obtener una sopa aún más suave. También puedes hacer esta sopa solo con semillas de perilla, omitiendo el arroz. (Usé aproximadamente 2 cucharadas de arroz remojado, así que lo añadí todo.)
Step 8
Calienta 2 cucharaditas de aceite de perilla en una sartén a fuego medio y saltea el Petasites Japonicus preparado hasta que esté tierno. Una vez ligeramente cocido, añade 1 cucharadita de ajo picado y saltea para liberar su aroma. Finalmente, añade 2 cucharaditas de salsa de soja sazonada para condimentar y continúa salteando, lo que realzará aún más el sabor del Petasites.
Step 9
Vierte la mezcla de perilla y arroz hecha en el paso 6 en la sartén con el Petasites salteado y lleva a ebullición. Añade más agua si es necesario. Remueve bien para evitar que la mezcla de perilla se aglutine y deja que hierva a fuego lento a conciencia. Cocinar a fuego lento el tiempo suficiente para que los ingredientes se mezclen es clave.
Step 10
Añade las 3 rodajas de zanahoria y la cebolleta cortada, removiendo para combinar. Deja que hierva suavemente a fuego bajo hasta que la sopa, espesada por el arroz, se mezcle bien con los demás ingredientes. Prueba y añade sal marina gruesa si es necesario. El arroz espesarará naturalmente la sopa.
Step 11
¡Tu deliciosa Sopa de Petasites Japonicus con Semillas de Perilla, llena de sabores nostálgicos, está lista! Disfrútala con un tazón de arroz caliente.
